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乳沫蛋糕因所做成品的式样不一，韩式裱花蛋糕培训学校排行，所使用的烤盘大水程式也不一样，所以烘烤的温度和时间刀不尽相同，一般根据烤盘的形来可订下列准则供作参考：

1、小型椭圆形或橄榄形小海绵-----烘烤温度2050C上火大，下火小，烘烤时间约12—15分钟。

2、实心直径12寸以内高2.5寸之圆或方形蛋糕应用下火烤，上火温度较低，炉温也为2050烤焙时间约25—35分钟，如直直径面积增加或厚度，则仍使用大，上火小而炉温则减低为1770C烤焙时节间约35—45分钟左右。

3、使用空心烤盘的面糊需要用下火大，韩式裱花蛋糕培训费用，上火小的火力，炉温在1770C左右，烤焙时间约30分钟。

4、使用平烤盘做果酱卷与奶油花式小蛋糕时，烤炉应采用上火大，下火小，炉温1770C，烘烤时间20-25分钟。

5、乳沫蛋糕（清蛋糕）因厚度较高需较长的烘烤时间，为避免蛋糕四周受热快面焦糊，所以必须在平烤盘内以木制框架，此类蛋糕应用上火烤，下火尽量减弱，蛋糕涨满表面产生颜色后即须将炉火调整段，直到完全熟透为止，烤炉温度在开始前35分钟上火大，下火小，炉温1770C，韩式裱花蛋糕培训，烘烤时间45-55分钟。

测试蛋糕有无烤熟可用手指在蛋糕表面轻轻按下，如手指感觉坚实而有弹性即表示已经熟透应马上从炉内取出，如手指按下的沙沙的的声音面柔软向下陷入时，则表示尚未熟透仍须继续烤焙，韩式裱花蛋糕培训学校，出炉的蛋糕应趁热马上将表面向下翻转过来放在冷却架上，否则蛋糕会收缩不能成型。

蛋糕培训都需注意哪些问题？

1、牛奶的处理：做蛋糕时里面一般会放牛奶，牛奶的处理关键有两步，一步是称重，称重时需求比较，挑选克秤来称重，第二步便是牛奶加热，加热的时候，操控好火候，牛奶冒出小泡泡后立刻关火。

2、水果的处理：预备放在蛋糕里的生果，先不要切生果，由于蒸蛋糕需求二十分钟左右，蛋糕蒸熟之后太热，需求放置一瞬间才简略操作，在放置蛋糕的时间里能够削果皮，切生果，这样生果才新鲜。

3、锅底抹油预热：在锅里面放入蛋糕之前，锅底相应要抹油，一起还要依据蛋糕的高度，将锅底到锅壁的高度也涂抹上一层油，以免蛋糕熟了后倒不出来，在倒入面粉之前，锅要事先预热。

4、打发蛋清：将蛋清和蛋黄分别后，打发蛋清是个比较有技能的活儿，打发时，先将打蛋器放到低速工作，当蛋清出现鱼眼睛情况时，再开高速持续打，一贯打到能够拉起来，和盆底呈九十度角中止。

翻糖蛋糕(Fondant Cakes)源自于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法！延展性的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各样的造型，并将精细特色的展现出来，造型的艺术性，充分体现了个性与艺术的结合，因此成为了当今蛋糕装饰的主流！翻糖蛋糕凭借其豪华精美以及别具一格的时尚元素，除了被用于婚宴，还被广泛使用于纪念日、生日、庆典，甚至是朋友之间的礼品互赠！不管是翻糖大蛋糕，还是翻糖纸杯蛋糕，都很吸引人们的眼球。

中文名

翻糖蛋糕

英文名

Fondant Cakes

主要食材

蛋糕，牛奶，咖啡，香茗，糖霜

分类

甜点

口味

甜