蛋糕的做法
制作进程：
1、将4个鸡蛋清打散、用打蛋器一向打，直到蛋清上面有一小层的小小的泡泡;
2、放一点点盐、一滴白醋、一勺糖，继续打鸡蛋清;
3、打到有点稠的时分，便是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫相同，再加一勺糖，继续打;
4、比第三步中的鸡蛋清更稠了的时分参与一勺糖、继续打;
5、打大约10分钟、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，假定蛋清可以立起来就阐明你的奶油现已打好了。
新手要注意什么问题?
1、关于新手来说膜具用活底的比较好，好脱膜;
2、膜具上被涂油，膜具壁上太滑，蛋糕爬不上去就不简略疏松;
3、配方中的塔塔粉没有也没联络，用白醋代替，他们的作用相同的是安稳蛋白，避免消泡。
在学习烘焙的过程中，总会遇到一些简单的小烦恼，下面博杰西点烘焙培训学校给大家分享一些面粉的储藏方法：
储藏的目的：
储藏面粉在供应及用户都有着积极的意义。储存面粉带来四个方面的好处。
降低成本，在商业活动中，进货量越大，货价越低，运输成本也越低。
改善粉质：大家都知道，面粉熟成需要时间，天津面包培训，储存面粉就是给予面粉由足够熟成的时间。
稳定品质：面粉始终是生物产品，虽然磨粉师会尽其所能去稳定产品，但免不了有其差异，这类差异则依赖烘焙师的经验和技术来加以调整。这些调整工作是需要预先测试面粉的性质后才能进行。储货越多，测试及调整工作不但可以减少，产品一致性可以得到延长，而且，面粉在熟成过渡期比已熟成好的面粉较不稳定。
保证货源，存货越多，短货机会越少，货源供给越充分。
食品生产工业化是不可阻挡的潮流，烘焙行业也不例外。2019年，我国面包行业市场规模约为400亿元，其中长保和中保面包占比35%，短保面包占比65%，市场规模约为260亿元。未来，随着外出食用早餐替代在家食用早餐;面包替代包子、油条等其他早餐品类;短保面包替代长保、中保面包，三重替代的推进，工业化短保面包的市场规模无疑还会持续增长。由此可见，工厂加配送的连锁店模式，将被便利店及以工业化短保产品模式所取代。便利店烘焙是前景广阔的蓝海市场，光明、中石化、京东便利店……跨界“选手”接连入局，势必将和工厂加配送的连锁店模式展开激烈的市场争夺。
未来，新的连锁门店模式必定是不被位置和店长所束缚的模式，是工业化短保+便利店烘焙的结合体。房租和人工不再是制约企业规模拓展的难题。
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