乙醇还原性:乙醇具有还原性,可以被氧化(催化氧化)成为甚至进一步被氧化为。酒精的罪魁祸首通常被认为是有一定毒性的(乙醇在体内也可以被氧化,但较缓慢,因为没有催化剂),75度酒精供应商,而并非喝下去的乙醇。化学方程式:实际上是铜先被氧化成氧化铜;然后氧化铜再与乙醇反应,被还原为单质铜(黑色氧化铜变成红色)。
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方心芳先生则对此作了具体的描述:“在农业出现前后,75度酒精批发,贮藏谷物的方法比较粗放。天然谷物受潮后会发霉和发芽,吃剩的熟谷物也会发霉,这些发霉、发芽的谷粒,就是上古时期的天然曲蘖(nie),将之浸入水中,便可以发酵成酒,即天然酒。人们不断接触天然曲集和天然酒,并逐渐接受了天然酒这种饮料。久而久之,就发明了人工曲蘖和人工酒。”
现代科学对这一问题的解释是:淀粉在酶的作用下,逐步分解成糖和酒精,自然转变成了酒香浓郁的酒,而酶则是由自然界的微生物所分泌的。
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