干锅鹅翅(图)-干锅香辣鹅电话-英德干锅香辣鹅

干锅菜是一种流行较广的菜式，早使用于湘（湖南）、鄂（湖北）、赣（江西）一代后来被四川厨师引入川菜后加以改进提高逐步形成了以川味特色的干锅系列。干锅菜一般采用炸，炒，烧，煮相结合的多种烹制方法成菜，并要求主料不码芡成菜不勾芡汁干现油突出干香滋润或脆嫩（火巴）软味道淳浓脂腴香浓的特点。从食用方法上干锅菜也有自己的特点，菜肴制成后装入一平底锅或小炒锅内锅底燃小火加热客人自己动手用小木铲翻炒主料吃完后可加入火锅红汤或清汤涮烫其他原料因此具有干锅又坚有火锅的特点。干锅菜的用料很广鸡、鸭、鱼、兔、牛肉、猪排、鸡杂、肥肠、鱿鱼、虾蟹、菌菇、干笋、土豆、黄瓜、木耳等，干锅香辣鹅电话，荤新素料均可入烹。由于干锅菜原料多样质地不同成菜要求各异等具体情况，干锅香辣鹅哪里好，因此在烹制调味上要灵活处理。

辅料：干辣椒50克  姜蒜米各10克

调料：成品香辣油250克 椒油10克 芝麻2克

做法：1鹅翅用香辣卤水在高压锅中压熟。

2取净将包菜油炝炒盛在汤盘中打底，然后把卤好的鹅翅码放在菜上。

3用香辣油250克加入干辣椒、花椒油和芝麻调匀，

淋在鹅翅上即可

特点：香辣爽口。

香辣油制法  将辣椒面500克，桂皮10克，香叶3克，干锅香辣鹅自助火锅，丁香、白蔻各2克，英德干锅香辣鹅，陈皮、、、八角各5克，罗汉果2个，胡萝卜100克，香葱、香菜各50克，姜片、蒜瓣各20克，郫县豆瓣酱200克，永丰辣酱、麻辣鲜酱、辣子酱各100克放入烧至六成热的花生油3千克浸泡2小时，然后上中火将所有原料炸干水分，捞出残渣，剩余的油即成干锅香辣油。

  升腾翅结构以老鹰、鹤和秃鹫为代表。与滑翔翅不同的是，升腾翅羽毛间有较宽的空间，且较短，这样可以产生空气气流的变化；羽毛较宽，使鸟能承运猎物。此外，这些羽毛还有助于增加翅膀上侧空气流动的速度。当鸟将其羽毛的尖向上卷起的时候，可以使飞行增加力量，而不需要拍打翅膀。这样，鸟就可以利用其周围的气流来升腾，而毫不费力。升腾鸟类还有比较宽阔的飞行羽毛，这样可以大大增加翅膀的面积，可以在热空气流上更轻松地翱翔。

  在升腾和滑翔的时候，鸟会充分利用上升热气流上升。这些气流使鸟可以“停留”在向上升起的气流柱上。许多鸟都发现了这种上升热气流，并加以利用来维持超常的向上运动。许多鸟在上午9～10时都停留在地面，等待这种上升热气流的出现。