烟焦味形成原因主要有两种：一是炒完这一锅茶，没有清理干净就接着炒下一锅，上一锅的茶叶碎片在锅里变成了焦片（糊片）混入了下一锅里。这样的烟味不是很重，对茶叶本身品质影响不大。二是炒茶时控制锅温来达到焦的程度，这种味道也有不少茶友喜欢，鹰潭大益普洱茶知识，可能就像我们迷恋锅巴的美味吧。
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普洱茶是以云南大叶种茶树鲜叶为原料加工制作而成，其品质具有味浓、耐泡、香醇的特点。普洱茶的制作要经过鲜叶采摘（鲜叶多一芽二、三叶为标准）、摊晾、杀青、揉捻、干燥，制成晒青茶，经过筛分、拣剔、蒸压造型后，紧压成饼、砖、沱等多种形状的紧压茶，要求外形匀称端正、压制松紧适度、不起层脱面。
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说到发酵程度，就得说一下熟茶的渥堆发酵是怎么回事。其实渥堆发酵不神秘，整个渥堆发酵过程中，除了纯净的水和氧气的补充，不会添加其他物质，整个过程都是依赖原料自身内含物质的发酵，因此需要毫不吝惜使用好原料，这就是我们每年都投入大量人力构建春茶原料库的原因所在了。其次，再加上好工艺的打磨，才可以让一款熟茶具备越陈越香的活性，口感上更饱满、有层次。
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