生茶放久了会变成“陈茶”“老茶”，湛江普洱茶知识，永远都不会变成熟茶。
目前普洱茶界关于“生茶”“熟茶”的定义十分详细，二者的制作工艺各有差别，普洱茶知识存放，成品茶在汤色、口感和叶底上差别明显，在后期储放中，茶品的转化也有很大的区别，普洱茶知识讲解，因此生茶不会因为存放久了就变成熟茶。
究其根本差别，熟茶是用晒青毛茶经过发酵制成，这种发酵属于人工发酵；而生茶在储放的过程中发生的是后发酵，是自然发酵。因此生茶就是生茶，熟茶就是熟茶，生茶放久了虽然会转化，变成陈茶或老茶，但是永远不会变成熟茶。
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熟茶发酵，可以看作是一种加速的陈化。
好的发酵技术有两个方面，普洱茶知识分享，一方面要产生足够大量的水溶性多糖和游离氨基酸，一方面糖苷的损耗要少。
糖苷在发酵过程当中会分解生成简单糖和有机酸，有些微生物会利用这些物质，有效地分解纤维产生水溶性多糖和游离氨基酸。
纤维有时会分解出新的糖苷，这样的反应多，糖苷的利用率就非常高。
但实际情况中不是所有微生物都这样做，部分微生物消耗糖苷，但不产生新的糖苷。
所以糖苷就有损耗，就出现了转化率的概念。
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普洱茶是以云南大叶种茶树鲜叶为原料加工制作而成，其品质具有味浓、耐泡、香醇的特点。普洱茶的制作要经过鲜叶采摘（鲜叶多一芽二、三叶为标准）、摊晾、杀青、揉捻、干燥，制成晒青茶，经过筛分、拣剔、蒸压造型后，紧压成饼、砖、沱等多种形状的紧压茶，要求外形匀称端正、压制松紧适度、不起层脱面。
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