目前主流的熟茶用料是台地茶，普洱茶知识百科，这个道理是相当明显的，正常发酵的堆子一般都在10吨到60吨一个堆子。光从数量和成本来说，用大树茶发酵就是一般小厂或者个人难于承受的。何况，发酵的风险极高，而大树发酵的优势也并未见得突出。
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内质辨别 滋味：普洱茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜。指刺激性不强，没有涩味，口感很舒服。回甘是指茶汤浓而刺激性不强，茶汤入口以后舌根有明显的回甜味。
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鲜叶采摘及处理。鲜叶采摘时用手指力量一捏一提，普洱茶知识存放，折断茶梗，切忌直接用指甲掐断，以免产生红梗。此外还需要注意芽叶完整，在手中不可长时间紧捏，放置茶篓中不可紧压，以免芽叶破碎、叶温，提早发酵。
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