乙醇俗称酒精，是一种易l燃、易挥发的无色透明液体，低毒性，纯液体不可直接饮用；具有特殊香味，并略带刺激；微甘，并伴有刺激的辛辣滋味；能与水以任意比例互溶；能与多数有机l溶剂混溶。无水乙醇，是指乙醇浓度在99.5%以上混合物；易挥发，爆l炸极限低，主要用于化工生产。无水乙醇是工业酒精的一种。乙醇的浓度不同，其作用也是不同的。
乙醇液体密度是0.789g/cm3(20C°) ，乙醇气体密度为1.59kg/m3，沸点是78.3℃，熔点是-114.1℃，易l燃，其蒸气能与空气形成爆l炸性混合物，能与水以任意比互溶。能与氯l仿、乙l醚、甲l醇、丙l酮和其他多数有机l溶剂混溶，相对密度(d15.56)0.816。乙醇的用途很广，可用乙醇制造醋酸、饮料、香精、染料、燃料等。医l疗上也常用体积分数为70%-75%的乙醇作***等，在国l防工业、医l疗卫生、有机合成、食品工业、工农业生产中都有广泛的用途。
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无水乙醇制备后经过蒸馏等精制方法，含醇量在99%以上(还有1%水﹨甲1醇等)，通常所说的酒精为90%以上乙醇，医1用消毒酒精为70%乙醇.
食用酒精一般发酵后不精制，成本太高，所以有50度已经是很高的了，其他成分均为粮食产物，具有一定的保jian作用
酿酒应用粮食获得食用酒精，一般食用酒精的价格至少是粮食的10倍以上，无水乙醇批发公司，即1公斤粮食获得0.1公斤食用酒精，这是不加制作成本的，而且不同粮食的价格也有很大差异。
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