GB 2760-1996规定为允许使用的食用香料。可少量用于玉兰、依兰、桂花、兔耳草花及花露水、果香型等香精作头香来提调新鲜果香之用，特别是用于香水香精中，有圆熟的效果。适用于樱桃、桃子、杏子、葡萄、草莓、悬钩子、香蕉、生梨、凤梨、柠檬、甜瓜等食用香精。酒用香精如白兰地、威士忌、朗姆、黄酒、白酒等亦用之。
乙l酸乙酯是一种重要的有机化工原料，可用于制造乙酰l胺、乙酰醋酸酯、甲l基庚烯酮等，醋酸乙酯采购，并在香精香料、油漆、医l药、高l级油墨、火胶棉、硝化纤维、染料等行业广泛应用，是食用香精中用量较大的合成香料之一，大量用于调配香蕉、梨、桃、菠萝、葡萄等香型食用香精.还可用作萃取剂和脱水剂，亦可用于食品包装彩印等。栲胶系列产品应用于脱硫制革、卷烟材料、油田钻井、金属浮选、除垢等方面。 作为工业溶剂，用于涂料、粘合剂、乙l基纤l维素、人造革、油毡着色剂、人造纤维等产品中；作为粘合剂，用于印刷油墨、人造珍珠的生产；作为提取剂，用于医l药、有机酸等产品的生产；作为香料原料，用于菠萝、香蕉、草莓等水果香精和威士忌、奶油等香料的主要原料。
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用作萃取剂组分，醋酸乙酯可用作萃取剂，如萃取分离乙醇-***、丙l烯酸等物质。或用作共沸蒸馏溶剂，部分取代***、***和甲l基异丁l酮。
用作反应介质，醋酸乙酯是手性分子，和其它两种常用的乙l酸丁酯一样，可用作反应介质，如用于合成三烷l基胺氧化物、N，N-二丙l烯基乙l二胺等。
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