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像卤东西的,基本都不要放水;煮的时间一定要嚣长,不然里面不入味;这个放一晚上拿出来好吃,不过不能在卤中泡太长时间,不然会酸腐的。吃法多多,干切下酒,要不下面条,或者切片炒菜都很好。
卤牛肉的做法:
[原料]
牛肉500克,精盐、料酒、酱油各适量,药料袋(大葱段、姜片、花椒、大料、丁香、茴香、草l果皮、***、桂皮、豆蔻、陈皮)1个。
[制法]
1.将牛肉切成块状,每块重40克。将切好的牛肉块放入开水锅内,加料酒煮3分钟,再将牛肉捞嚣出,特色卤味牛肉锅,用清水洗两次,晾干水分备用。
2.把精盐、酱油、药袋放入500克水锅中烧开,撇去浮沫,煮成卤汁。将加工好的牛肉放入卤汁锅中,烧沸后,特色卤味牛肉锅店,改用慢火煮,待熟后,离开火源,冷却捞出,即为成品。
卤味牛肉锅
大火煮至上汽,卤味牛肉锅,再用中小火焖煮35分钟。关火冷却开锅后,再将肉翻面在卤汁里浸泡1小时左右。取出牛肉,封保鲜膜,放到冰箱冷冻柜搁置15-20分钟直至牛肉冻成块状。注意,牛肉冷冻后再切片容易切出完整的形状,但也不要冻得太硬。生抽、麻油、白糖按1:1:1调制调味汁。食用前从冷冻室取出牛肉块,沿肉质纤维方向切成薄片,摆盘后搁上香菜段,卤味牛肉锅店,淋上调味汁。
卤牛肉
四川做法是先锅里放水和调料,另加红糖熬30-40分钟,(不要加盐)等调料味道煮出来了,把洗好的牛肉放进去煮到烂为止加盐,再焖一会儿就成了。这样卤出来的肉,味道特别重,适合口味重的人,具有代表性的如川味廖排骨酱牛肉。
再教大家一种卤汤的做法:可用于卤鸡或鸡蛋或猪蹄等
用2大匙油爆香葱、姜、蒜,焦黄时加入半瓶酱油(约2碗)、2大匙料酒、2大匙冰糖、1大匙盐、15杯水和1袋五香包,先烧开,再改小火煮20分钟,待香味溢出即成。汤用越久越好,只要保存得当,可反复使用。
特色卤味牛肉锅-卤味牛肉锅-望亭骨来香自助火锅店由相城区望亭骨来香自助火锅店提供。相城区望亭骨来香自助火锅店为客户提供“餐饮加盟”等业务,公司拥有“骨来香”等品牌,专注于其它等行业。,在相城区望亭镇鹤溪路417号的名声不错。欢迎来电垂询,联系人:陈灵。