【酸菜鱼】
食材：巴沙鱼3片，小米椒，葱花
调味料：酸菜鱼调料
做法：
1、巴沙鱼3片解冻后切成大小均匀的块儿状，放入酸菜鱼调料的腌料包，腌料包里是玉米淀粉，盐，味精及其他调料，撒入鱼块儿中拌匀，腌制7到10分钟。
2、锅中放适量油，油热之后放入调料包翻炒出香气，调料包里是芥菜，白萝卜，闻着就勾起满满食欲，然后将油料包和三小碗水倒入锅中，成都美蛙鱼底料工厂加工，搅拌均匀。
3、锅中的汤汁烧开后，将腌好的鱼片下锅，小火煮5分钟左右将鱼块儿煮熟，成都美蛙鱼底料工厂，撒上小米椒和葱花点缀，就可以出锅了。
这样一碗好吃的酸菜鱼就做好啦，是不是超级简单，巴沙鱼没有刺，一口一块放心吃，细嫩过瘾还入味，芥菜和萝卜带着微微的辣味特别开胃，真真是汤浓味美又省时省事的一道菜呢，称得上是名副其实的懒人菜吧，哈哈。
川菜系列之——川味酸菜鱼
川味酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，成都美蛙鱼底料工厂批发，汤酸香鲜美，微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，川味酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。
烹制材料
主料：鲩鱼(840克)、酸菜鱼调料包(1袋)、咸菜(500克)、花椒(2汤匙)、姜(5片)、葱(1根)。
腌料：鸡蛋清(1只)、盐(1/3汤匙)、料酒(2汤匙)。
调料：油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)。
烹制工艺
1、鲩鱼洗净剔去鱼骨，顺着纹理斜切成片;葱切成段，姜切成细丝。
2、将鲩鱼片置入大碗内，加入1只鸡蛋清、1/3汤匙盐、2汤匙料酒、姜丝和葱段拌匀，腌制15分钟入味。
3、酸菜冲洗干净，斜切成条状。
4、烧热锅内3汤匙油，以小火爆香姜片和花椒，放入酸菜大火翻炒45秒，至香味溢出。
5、倒入酸菜鱼的调料包，注入5碗水与锅内食材一同搅匀，加盖以大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
6、加入1/3汤匙白糖吊味，成都美蛙鱼底料工厂价格，倒入腌好的鲩鱼片拌匀，大火煮沸至鱼片熟，即可起锅。
鱼火锅底料配方
酸汤鱼火锅底料配方
主料：酸菜、野山椒
配菜：番茄、榨菜、、豆芽
汤底：鸡汤、骨汤等
辅料调味料：姜片、蒜泥、淀粉、料酒、蛋清
香辛料：胡椒粉
鱼火锅底料配方
麻辣鱼火锅底料配方
主料：郫县豆瓣、猪油/菜籽油/豆油
配菜：豆芽、白菜、豆腐、海带等
辅料调味料：葱姜蒜、冰糖、豆豉、色拉油、盐、鸡精、糖
香辛料：干辣椒、花椒、八角、桂皮、、香叶、香
滋补药料：山药、薄荷叶、枸杞、、***、丁香、付片、白蔻
