心厨餐饮培训烧烤培训(多图)-玉山羊肉粉培训

衢州市心厨餐饮管理有限公司一家专注于【餐饮美食交流学习】、【餐饮管理】、【餐饮菜式开发】的型餐饮管理企业，有上百种培训项目如：【面点培训】【西点培训】【小吃培训】【烧烤培训】【各大菜系培训】等等。羊肉粉培训

心厨餐饮培训与您分享小吃文化

烧卖与包子相似，它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外，还在于顶部不封口，作石榴状，早起源于明末清初的归化城的茶馆，到清代通过晋商传到京津等地，称为“捎卖”。

食材：烧卖皮、糯米、肉糜、干香菇、红萝卜、香油、香葱、生抽、鸡精、鲜笋、料酒、盐、胡椒、猪肉、青豆。

1、烧麦馅料的做法：

将香菇、红萝卜和鲜笋洗净沥干水分，切成小丁；锅中倒油，温热时，倒入蔬菜丁翻炒。加入调料和香葱炒熟，盛盘。

糯米提前浸泡过夜，控水。将糯米和蔬菜拌匀后，隔水蒸熟。将猪肉切粒，炒熟后，与蒸好的糯米一起翻炒均匀即可。羊肉粉培训

2、可以加入一些香麻油拌匀。

3、准备一些水饺皮，舀一小勺馅料放在***，不用收口，用拇指和食指握住烧麦边，轻轻收一下就可以。

4、收口处摆一颗青豆。开水入蒸锅，中火15分钟即可，焖半分钟出锅即食。

衢州市心厨餐饮管理有限公司一家专注于【餐饮美食交流学习】、【餐饮管理】、【餐饮菜式开发】的型餐饮管理企业，有上百种培训项目如：【面点培训】【西点培训】【小吃培训】【烧烤培训】【各大菜系培训】等等。羊肉粉培训

心厨餐饮培训与您分享小吃文化

衢州油炸果是衢州的传统小吃，发酵好的面团经过高温油炸，呈现出金***的色泽，形状小巧玲珑，像一尊圆台一样。咬上一口，顿觉外壳松脆可口，而从里面溢出的是香糯甜腻的馅料，让人停不下嘴。衢州人多用衢州的芝麻烧饼将油炸果和油炸臭豆腐夹在一起，并加入自制的辣椒酱，作为早餐，或者零食皆可。羊肉粉培训

笋干丁、腌菜、萝卜丝等为馅，面粉调稀制成面糊。将内的油烧热。在倒圆台形的铁勺内盛上面糊，半浸入热油中炸一下（勿没顶），再将中间的面糊倒去，羊肉粉培训，只剩下勺子内壁已形成的面制的壳。将准备好的馅放入面壳，然后在馅上再盖一层面糊，全浸入油中炸熟。造型玲珑，呈圆台状。外壳金黄松脆，内馅则鲜美绵软。

衢州市心厨餐饮管理有限公司一家专注于【餐饮美食交流学习】、【餐饮管理】、【餐饮菜式开发】的型餐饮管理企业，有上百种培训项目如：【面点培训】【西点培训】【小吃培训】【烧烤培训】【各大菜系培训】等等。羊肉粉培训

心厨餐饮培训与您分享小吃文化

咸汤面贵在汤，名家将调料，如，丁香﹨八角，桂皮，桂圆、生姜、香叶、小香、等十多种调料经煮汤后与面汤混合，在老碗里放入一把黄面条，浇进热汤，再倒出，反复多次后再浇进汤，放些葱花、韭菜段、油泼辣椒，好吃的难以言表，这些调料都是***，八角舒肝***，小香温，生姜暖胃止呕，、。面汤具有舒肝***，温，健脾和胃，的***。