弋阳牛杂面培训- 心厨餐饮培训中心(在线咨询)

衢州市心厨餐饮管理有限公司一家专注于【餐饮美食交流学习】、【餐饮管理】、【餐饮菜式开发】的型餐饮管理企业，有上百种培训项目如：【面点培训】【西点培训】【小吃培训】【烧烤培训】【各大菜系培训】等等。牛杂面培训

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现代的扬州烫干丝为“一柱擎天式”。据介绍，一般烫干丝的装盘都是馒头式，干丝烫过若干次后再捞入盘中，浇上沸水，一手持盘，一手握住干丝，将水滗去，再浇上味汁。制作烫干丝师傅的手久经考验，不怕被，这个基本功训练是个痛苦的过程。

现在厨师制作一柱擎天式烫干丝，是用一个柱式的铁丝络放入干丝，再投入沸水中略烫，取出控去水，再浇上味汁。味汁的调制是选用几种品牌的酱油，加入香叶、桂皮、八角、胡萝卜、芹菜、香菇和水等原料用小火熬制而成，牛杂面培训，洁白的干丝搁在淡棕色调料汁打底的白瓷盘中，切细的姜丝泛出油光的嫩***，在干丝堆顶上添加一两根碧绿的芫荽叶和几根红辣椒丝。

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心厨餐饮培训与您分享小吃文化家常寿司简单做法

家常寿司简单做法：

1、将大米洗干净，加入水，放入高压锅，2、用盐和料酒将里脊肉洗干净，切片，放入高压锅中，将米饭和里脊肉蒸熟，3、将寿司帘清洗干净，晾干，铺上一层海苔。

4、将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，将电饼铛预热，底部刷一层油，加入鸡蛋液，成鸡蛋饼皮后取出，晾凉，将蒸好的里脊肉取出，晾凉后切成条状，摆放到海苔上，将米饭盛出，抖散，晾凉。5、将胡萝卜、火腿肠切成长条，把鸡蛋饼皮卷成长条，把它们摆放到海苔上。6、将寿司帘卷起，压紧，用刀切寿司，蘸上酱油和醋食用。

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渭南八宝肉辣子它以南北出产的八种原料佐以地方特产秦椒煸炒而成，故称“八宝肉辣子”八宝肉辣子——12道不可错过的陕西特色小吃。说是八宝，无非是对众多原料的概称，不一定非要八样原料，可多可少。但有三样是的，一是辣椒面，二是咸菜丁，三是大肉丁。

将肥瘦肉洗净，肥、瘦分别切成小丁；莲菜、豆腐干、玫瑰咸菜、蒜苔分别洗净切丁；花生米油炸后切碎；芝麻放入锅中小火炒香；生姜、大葱、蒜苗分别洗净切碎备用。

锅中不放油，先放入肥肉丁煸炒出油至略微焦黄，然后放入瘦肉丁继续煸炒至变色盛出备用。锅中放入适量油加热，爆香葱姜碎后放入炒好的肉丁、莲菜丁、豆腐干丁、玫瑰咸菜丁、蒜苔丁、黄豆翻炒均匀，然后加入酱油、盐炒至熟透盛出。

锅中放入适量油加热至五成，加入辣椒粉炒出红油。依次加入各种蔬菜肉丁、花生碎、芝麻、蒜苗碎翻炒均匀即可。