秦镇凉皮是陕西户县秦镇的特色美食,秦食七凉皮“四大花旦”之一,因产自西安户县秦镇而而出名,又叫秦镇凉面,特性可以用四个字来叙述:筋、薄、细、穰。凉皮自身色白如雪,亮润如脂,另配上调料蔬菜水果、豆芽菜、油辣子、米醋,意犹未尽,美得不可方物。
香料粉的配制:
麻椒30克,宿迁膨化粉,八角25克,八角茴香25克,丁香花10克,黑胡椒粉、黑胡椒粉、、白蔻、、白寇、毕拨、炮姜、肉寇、荜拨各15克,茯苓10克,香30克。
选好的香料入炒锅内温火炒约三十分钟,凉后入式碾槽体碾碎粉即好,尽可能不能用破碎机来生产加工,会因为造成高烧危害味儿。
快速方便的黑米糕,不用等待发酵,口感也是的
黑米一直是的粗粮之一,营养丰富,口感较好。在我家也是隔三岔五地,变着法子地做一些黑米类美食。今天分享一款快速方便的黑米糕,不用等待发酵,口感也是的。【所需食材】黑米粉100克,糯米粉30克,鸡蛋3个,牛奶90克,玉米油30克,白糖40克,柠檬汁(白醋)几滴。①盆里打入3个鸡蛋,装鸡蛋的盆子一定要地无油无杂质,否则会影响打发。然后把蛋黄分离出来,膨化粉配方,小心别把蛋黄弄破了。蛋清里如果混进去蛋黄,也是会影响打发的。②蛋黄里加入30克玉米油,膨化粉哪个牌子好,或者其它气味小点的食用油。搅拌均匀以后,加入90克牛奶,也可以用清水代替。再次搅拌均匀以后,加入100克黑米粉和30克糯米粉。加糯米粉是为了综合口味,不然口感太粗糙。搅拌至没有干粉颗粒,顺滑可流动的状态就可以了。
莲子糯米糕
朴素的味儿,软软糯糯的小点心,配搭一壶淡茶,合适悠闲的一天。
原材料
糯米粉150克,莲子15颗,白砂糖60克,牛乳90mL
作法
1.把莲子清洗去心,放入烧开的锅中煮开,再用擀面棍碾成泥。
2.取一碗,膨化粉哪个牌子好,放入130克糯米粉、白砂糖、莲子泥,混和匀称。
3.将牛乳倒进糯米粉中,拌和至无颗粒物的米稠状。
4.放入烧开的炒锅中蒸15分钟至熟,取下,翻拌结团状。
5.将剩下20克糯米粉放入锅子中,小火慢炒至熟。
6.面糊分为相等的小剂子,裹上炒过的糯米粉,放入模貝中,两手轻按成形就可以。
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