糯米纸在加工的时候，一定要注意把握好关键要点，这样生产出来的产品才能够达到我们的要求。那么，我们在加工的时候，需要注意哪些方面的问题呢？这就是今天我们要来为大家介绍的一个问题，下面我们就来了解一下吧。
1.过筛：原料淀粉要经过100目筛选，加50～55℃的温水使之乳化，水用量为淀粉的2.5～3倍，配制后浓度为浓美度15～17度，不断搅拌，使淀粉全部均匀分散在水中，然后过100目铜筛，糖果用糯米纸加工，用***泵打至糊化锅中。
2.磷脂乳液的配制：磷脂是生产糯米纸不可缺少的原料，在抄膜过程中，糖果用糯米纸定做，它有助于薄膜与铜带剥离，同时还可防止膜与膜之间的粘结。将1～2%溶液加热至85～100℃在搅拌情况下加入磷脂，并加热使之全部溶于碱液中，冷至30～40℃，过100目筛，配成浓度为1～2%的磷脂溶液，用量为磷脂的0.8～1.8%，磷脂乳液的酸碱度pH值为8～9，显弱碱性。
3.糊化淀粉：将淀粉乳液送入糊化锅加热到50℃时开动搅拌，加入84～90℃热水，保温1～2小时。搅拌速度以每分
钟40转为宜，浓度控制在7～8%。
4.抄膜：抄膜机是由两个直径600毫米的铝制烘缸和一条长13米、宽400毫米、厚0.7毫米的紫铜带联成一个整体，由蒸汽加热烘缸，同时以每分钟1转的速度带动紫铜带前进。淀粉糊经一个宽为0.14～0.15毫米的狭缝流向铜带上(供料糟高度8～10厘米)，刮成均匀薄膜，膜厚为7～10微米，烘干后绕在卷纸筒上。抄纸机本身构成一个密封体系，糖果用糯米纸，控制一定的温度与湿度。烘缸中的蒸汽压力控制在0.15～0.25公斤/厘米2(表压)，压力不可过高，否则会使膜产生很多气孔，压力太小则膜不干。机内要喷入蒸汽调湿，糖果用糯米纸价格，气大操作困难，气小使膜发脆。成品糯米纸含水不要低于10%。为提高糯米纸的强度，可在淀粉糊化前加入1%的褐藻胶，抗拉强度能提高10%左右。
上面我们为大家介绍的就是糯米纸加工的关键，注意好这些方面的问题非常的重要。
薄膜通过融化成型法制备。选用70％的玉米淀粉，15％的PVA和15％的甘油复合。首先，通过水浴加热至95oC将7.5克聚乙烯醇溶解在500克蒸馏水中制得PVA溶液。接着，35克干淀粉和7.5克甘油混合分解在500克蒸馏水中得到悬浊液。边搅拌边将淀粉浆料的温度慢慢升高到95 oC，并加入PVA溶液。该混合物维持在95oC并保持搅拌60分钟至淀粉糊化。此过程中加入水以保持浆料的体积。
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淀粉膜是怎样形成的呢？淀粉在水中加热煮成糊，将淀粉糊涂抹于固体表面，然后干燥使水分散失，水分散失导致淀粉糊层空间缩小，淀粉链之间相互连接，形成交叉网状结构，水分继续散失直至形成有一定强度的薄膜。这种淀粉膜必须具有所需用途的某些质量特性（即所谓成膜性的好坏），这些性质包括可塑性、内强度、水溶性、吸湿性、透明度和光泽度。
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