晓飞歌调味品(多图)-椒香龙虾调料

麻辣龙虾原料：龙虾1.5千克，生姜、葱、大蒜各25克、干辣椒30克。

调料：花椒10克，郫县豆瓣15克，黄酒、酱油各12克，白糖5克，椒香龙虾调料，白胡椒粉8克，十三香18克。

小龙虾的清理步骤：

1、用干净牙刷上下左右边冲边刷洗，然后沥水去。

2、剪去头壳上部，并顺势用剪刀在裸1露出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃、两边的腮剪去外壳，再跟着斜剪去腮须；

3、用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，拉出黑肠子来；再用水冲洗干净，注意不要把黄膏冲掉了，然后沥干水。

腌菜类调味品：腌菜类调味品是将蔬菜加盐腌制，通过有关微生物及鲜菜细胞内的酶的作用，将蔬菜体内的蛋白质及部分碳水化合物等转变成氨基酸、糖分、香气及色素，具有特殊风味。其中有的加淡盐水浸炮发酵而成湿态腌菜，有的经脱水、盐渍发酵而成半湿态腌菜。此类调泡发酵而成湿态腌菜，有的经脱水、盐渍发酵而成半湿态腌菜。此类调味品主要包括：榨菜、芽菜、冬菜、梅干菜、腌雪里蕻、泡姜、泡辣椒等。

薄荷：薄荷既有新鲜的，也有风干的，可以用于蔬菜、水果类菜肴中，还可以用在茶里。

牛至：牛至的气味很重，极易盖过清淡的菜肴，但用在很多意式菜肴中却恰到好处。

欧芹：购买时，要选择鲜绿色且带有清新香气的欧芹。为便于储存，需仔细清洗欧芹，并甩去多余的水。先用纸巾包裹欧芹，再将其放入塑料袋中。平时应冷藏，使用时再取出。欧芹常用作菜肴中的装饰。

迷迭香：尽管迷迭香不能很好地与其他香草配合，但特殊的香气使其成为肉类、家禽或烧烤的首1选配料。