用料 龙虾尾半公斤只糖克葱适量姜五片片干辣椒 五个白糖 适量克芹菜 三根适量 晓飞歌龙虾调料
爆炒龙虾尾的做法
准备好龙虾尾半公斤，姜片五片，蒜头三个，芹菜三根，倒入晓飞歌火锅料适量，炒香再把蒜头片，和姜片倒入进去，稍微翻炒，等料炒香之后，再倒入准备好的龙虾尾，可以稍微放几个青虾，然后到水煮开，再放点白糖，开锅后倒入芹菜，大火翻炒两分钟，收汁就能吃了成功后的爆炒龙虾尾，出锅了
清洗、修剪小龙虾
1、小龙虾的表面洗干净了还是远远不够的，由于小龙虾生长的环境和所吃的食物(污泥和小水藻等)，在吃小龙虾前也要把其内部清洗干净。
2、既然小龙虾是吃污泥和小水藻长大的，那就应该把它的里面也给清洗干净!
3、这是剥去头部外壳的小龙虾，我们可以看到充当消化器1官的胃囊，很脏的啊!这个必须去掉。
4、小龙虾腹部有一条负责分解胃囊传递的养料的东西，其功能类似于肠子，也一定要去掉!只要用手捏住小龙虾尾部中间的翅在抽出就可以轻松的搞定了。
5、但是小龙虾的脑壳里有味道鲜美的‘黄’，所以再清洗的时候可以用剪刀从头部上往斜下方大约45度的角度剪下，就可以在保留‘黄’的情况下将胃囊取出，之后记得要用细细的水流仔细的冲洗干净。
6、从这个角度可以看到小龙虾的口器已经去除，其实要洗干净也不是没有可能，不过就是太累，直接剪掉就可以了。在洗完所有的小龙虾之后，就可以开始烹调了，不过要准备好调料。
正因为小龙虾是盛产之时，在选择的时候我们难免得更加的注意才对。下面小编就给大家几个购选小龙虾的建议：
1、 看小龙虾是清水是浑水出来的?看其背部，红亮干净，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。反之亦然。
2、 用洗虾粉洗过的小龙虾，往往看上去非常干净，色泽也很光鲜。但被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落，如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话，使用洗虾粉的可能性就比较大，因此掉钳的小龙虾要慎食。
3、 色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不选不吃。
4、 看小龙虾的大小，在外面吃的时候我们都知道，很大的龙虾是很坑的，不光肉质硬邦邦，而且肉也特别小，剥起来壳硬的不得了，吃起来无味。
5、 你还要会看皮色，油焖大虾调料，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾呢则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽。所以在买小龙虾的时候要特别注意太大的不要，因为太老，太小吃起来又感觉不对，所以，要买就买那些适中的，刚刚长大的那种，摸摸壳，如果有弹性那就是好的，所以我们要买软壳的，因为刚长大换壳肉质就非常鲜嫩!
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