露地栽培韭菜，每年为了满足“跳根”的需要，要进行覆土(客土)，经多年覆土，畦面会，韭苔哪家好，所以，有人在栽培韭菜时就选择低洼的地块，韭苔多少钱，但要注意排水良好。保护地栽培韭菜，可通过覆土对土壤进行改良。
韭菜在多年连作或上茬栽培葱蒜的地块上种植时，不仅种子发芽率低，而且生长势差，地下害虫和某些病害严重，韭苔批发，产量低。所以，在生产过程中应注意深翻，多施肥，或注意调换种植茬口，使土壤产生连作障碍的速度变慢，从而有利于植株生长。
韭菜的不同生长时期需肥量不同。幼苗期虽然生长量小，需肥量小，但根系的吸肥力弱，大庆韭苔，必须施足基肥并及时供应肥；营***长旺盛期，由于不断地收割，要有充足的追肥，否则产量低，容易早衰。所以，春秋两季是韭菜需肥多的季节。 韭菜的需肥特点和其他绿叶菜大致相同。每生产1000公斤韭菜，需要吸收氮1.5-1.8公斤、磷0.5-0.6公斤、钾1.7-2.0公斤。有机肥对韭菜的高产是不可缺少的。有机质不足时，除定期补充氮肥外，还应补充磷肥、钾肥。多年生的韭菜田每年施用1次铜、硼、镁、硫等微量元素肥料，有促进韭菜健壮生长的效果。
冬季生产韭菜扣膜后仍需追肥浇水。一般株高10厘米左右时，在行间每亩追施硫铵40-50公斤，培垄浇水，株高20厘米时，再培一次垄。收割前2-3天浇水。每次水后必须加强放风排湿但要注意防止遭受冻害。冬季生产韭菜，若长势强，收割期可从10月份延续到第二年2-3月份，收完刨除韭根，进行果菜类生产。应注意每次收割要下刀浅，以免影响下茬的长势。但一次收割，因割完刨除韭根，可尽量深割。
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