乙l酸乙l酯容易水解，常温下有水存在时，也逐渐水解生成乙l酸和乙醇。添加微量的酸或碱能促进水解反应。乙l酸乙l酯的碱性水解与酸性水解***大的差别在于，碱性水解是不可逆的，也就是反应机制中可逆的进程与不可逆的进程。乙l酸与乙醇发生可逆反应会生成乙l酸乙l酯。陈酒很好喝，就是因为酒中少量的乙l酸与乙醇反应生成具有果香味的乙l酸乙l酯。
乙酰乙l酸乙酯是一种重要的有机合成原料，在医l药上用于合成氨基吡啉、***B等，亦用于偶氮***染料的制备，醋酸乙酯生产厂家，还用于调合苹果香精及其他果香香精。乙酰乙l酸乙酯也广泛用于医l药、塑料、染料、香料、清漆及添加剂等行业。
广泛用于配制草莓、苹果、杏、樱桃、桃等水果型和酒型(朗姆、威士忌等)香精。制药工业用于制造氨基吡啉、***B等。
染料工业用作合成染料的原料和用于电影基片染色。涂料工业用于制造清色漆及漆用稀释溶解溶剂。有机工业用作溶剂和合成有机化合物的料。
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醋酸乙酯 不挥发物：取本品20ml，置已恒重的蒸发皿中，于水浴上蒸干后，在105℃干燥1小时，遗留残渣不得过0.6mg。
***性：其蒸气与空气能形成爆1炸性混合物，遇热、明火易1燃，与氧化剂接触发生强烈反应，甚至会燃烧。
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