因为米饭是煮好的，所以米饭的含水量很大，米粒很饱，这也是为什么很多人说电饭煲煮的米饭很好吃。
当电压力锅蒸米饭时，米饭和水也放入电压力锅中加热，由于是封闭的环境，加热时产生的蒸汽不能排出，气压变高时电压力锅的沸点变高，大型蒸饭柜价格，电压力锅中的水可以加热到110-150℃.
因为大米是在高温高压下蒸的，而且大米的含水量相对较低，所以大米会相对干燥。
一些用户在蒸米饭时会加入更多的水来使米饭变软。然而，由于电压力锅的高温高压加热特性，大型蒸饭柜定做，大米的含水量不会有太大的提高。相反，如果水太多，米饭会变得又湿又粘。
每周应检查柜内是否结垢，如遇结垢可用5%柠檬酸溶液注入水箱内加热煮沸10-15分钟，浸泡1小时，再煮沸10-15分钟，清除水垢，放出污水，注入清水清洁几次即可。 三、重要警示 1.严禁使用喷水管冲淋蒸柜！水会导电，大型蒸饭柜***，机器有可能固渗水损坏或电器受潮漏电伤人。 2.所有维护***工作均必须在切断蒸柜电源后进行。
此外，电饭煲还装有恒温器，实现保温效果。然而，普通电饭煲通常对蒸饭的量有限制，大型蒸饭柜，难以满足餐饮等行业的需求。
中国的餐饮市场规模很大。随着城镇化率的提高，外出就餐的比例也会增加。中***品饮料行业的增长率高于零和增长率。2019年，餐饮收入将超过2800亿元，同比增长约9%。据估计，2020年国内餐饮市场将达到9000亿元。面对巨大的餐饮市场，大米的烹饪量不可低估。此外，随着消费水平的提高，人们对食品的口味和质量提出了更高的要求。
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