如何确保盒饭配送的安全性
1.配餐企业食品的加工量与加工条件相吻合
受加工能力限制,配餐企业食品加工量与加工场所和设备的承受能力,难以做到按卫生要求加工,极易造成食品污染,而引起。因此,在食品经营许可现场核查中,根据企业加工条件严格控制加工量,能有效防控食品安全风险。
2.食品采购索证
经营者采购的食品必须符合***有关卫生标准和规定要求,在采购时确认产家和供货商的相关资质,索取《营业执照》《食品经营许可证》、检验报告复印件等,严把食品进货关,确保配餐原材料的安全性。
3.进货验收台账记录制度
建立专人负责的进货验收、台账记录制度,做到少进、多次,***先出的原则,保证所用食品原料可追溯,天津速食电话,严禁外购来路不明的食品。
快餐配送的优点及注意事项
快餐配送的优点
1、省时:不用挤食堂,到点就可以享受美味;
2、省力:跑食堂是件体力活,特别针对于较高楼层,天津速食,路途较远的人们;
3、风雨无阻:无论刮风下雨,快餐配送都会按时抵达;
4、卫生:快餐配送材料均为当天新鲜蔬菜和肉类,卫生质量差的快餐配送不允许进入配送渠道。
快餐配送的注意事项
1、快餐配送配送速度。
2、快餐配送快餐配送温度。
3、快餐配送快餐配送质量和卫生。
盒饭配送的安全风险
1.食品加工环节
加工环节受经营场所布局的影响,在监管部门审查合格后,经营者不得擅自变更经营布局。即食品处理区均在室内,分装间面积与食品实际加工量相适应;设置有粗加工、切配、烹调、餐用具清洗消毒、保洁、分装等专间;各专间布局符合按原料进入、原料处理,原料或半成品加工、成品分装的流程,即生进熟出的单一布局,天津速食批发,其中人、物流通道、成品通道、餐具回收通道分开设置。
2.食品原料粗加工解冻、分解、清洗过程
动植物性食品和水产品须有专门的处理场所,使用专门的水池,清洗水池的大小与数量应与加工的食品数量相适应,防止混放混洗造成交叉污染,对变质或感官性状异常的,不得加工使用。
3.保持食品新鲜无污染
由于食品贮存不当,受贮存的温度、湿度、环境条件等影响,天津速食配送,食用前未做到加热,煮熟煮透,是致病的又一重要因素。
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