1、初级生鲜商品
凡属于新鲜的、未经烹饪等热加工的蔬菜和水果；家禽和家畜；水产品中的鱼类、贝类等，食堂生鲜配送，经简单处理后在冷藏、冷冻或常温陈列架上卖的商品。
2、冷冻冷藏生鲜商品，其中包括冷冻食品和冷藏调理食品两类。
1）冷冻食品
以农、畜、水产原料经加工调理，急速冷冻及严密包装在 －18℃以下储存及卖的食品。
2）冷藏调理食品
以农、畜、水产原料经加工调理，急速冷却严密包装在装在7℃以下储存及卖的食品。
1被捡出的不良品及时处理：（1）可以进行加工再售，制作果盘或复活处理；（2）也可以便宜售卖；（3）无法售卖的商品再做报损丢弃。
2、每日蔬果产品务必推陈出新。
3、农附产品中蛋类怕热，怕潮湿，怕***，怕异味，怕撞压，怕污染，怕久存，要放置于阴凉、空气畅通的地方。垛高一般不超过五层，不与有异味的商品混放。
1.经常出现“冻了又化，化了又冻”的现象，如果冷链断裂，会严重影响产品的质量，特别是奶制品，小区生鲜配送，如果不在低温储存，***就会开始繁殖，营养价值就会大大降低。还有熟肉类，如果停止冷藏，就无法******菌的繁殖，食用者会腹泻，甚至食物中l毒。2.食品一直是大家所关注的事情，食品的质量和安全不容忽视。所以平时我们要学会通过生活常识来判断食品有没有反复冷冻，生鲜配送，比如肉类，社区生鲜配送，如果反复冷冻，包装袋上会有冰霜，购买时就需要注意。
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