半透明有粘性微***的典型的胶体，由外向内：层为外层稀蛋白，第二层为浓蛋白，第三层为内层稀蛋白，第四层为系带层。导热能力弱，防止外界气温对蛋黄的影响，保护蛋黄及胚胎，供给胚胎发育所需养料及水分。一般日粮中钙磷比例应以2院1为宜。如二者比例不当，将导致产薄壳蛋或软壳蛋。由于鸡蛋壳的钙化主要发生在头天晚上，土鸡蛋，所以应适当延长傍晚采食时间。鸡蛋的口感和气味也是我们日常家里在乎的。笼养鸡在生长过程中，会给鸡饲喂饲料。通常饲料中会含有鱼粉，这些物质通过代谢、富集过程会形成胺类物质，使得鸡蛋会有种难闻的腥味。
但现在很多人愿意买土鸡蛋，合肥鸡蛋，因为土鸡蛋的养殖更生态。蛋壳在醋或一些酸性溶液中浸泡一段时间后，蛋壳会消失，就变成无壳鸡蛋，只剩下一层薄膜。另外，散养土鸡蛋多少钱一斤，需要注意的是，很多人喜欢清洗鸡蛋之后再存放，其实这样会***鸡蛋原有的外蛋壳膜，使***和微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋变质。鸡蛋，为雉科动物鸡的卵。鸡蛋主要可分为三部分：蛋壳、蛋白及蛋黄。鸡蛋含有大量的***和矿物质及有高生物价值的蛋白质。
看外观：蛋壳上有沙点的鸡蛋不要买，因为它的蛋壳薄，容易使***进入鸡蛋内部;土鸡蛋，哪里卖笨鸡蛋，也叫草鸡蛋，笨鸡蛋、本鸡蛋、山鸡蛋等方言称谓。营养介绍，通常，在温度为21 ~ 51的情况 下，鸡蛋能放一个月左右，在冬季室内常温下为15天，在夏季室内常温下为10 天。如果你还不能确定，可在购买后打开蛋壳，蛋黄占蛋体比例大，呈金***的是土鸡蛋；蛋黄占蛋体比例相对少，呈浅***的为洋鸡蛋。
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