自然条件下，土鸡的产蛋性能具有极强的季节性，主要受营养、温度和光照的影响，每年春、秋季是其产蛋率较高的时期。而在光照时间缩短、气温下降、营养供应不足的冬季会停止产蛋。所以，土鸡的年产蛋量低，一般只有100～130枚。而与之形成鲜明对比的是土鸡价格的持续走高。据农产品价格信息网数据显示，散养土鸡多少钱，土鸡价格已攀升到21元/公斤，而在安徽合肥等地，一只传统土鸡在农贸市场的价格，已经接近25元/斤。
土鸡如今在市场上紧俏的态势可见一斑。此消彼长之下，阜阳土鸡，凸显的是市场选择的变化，村里转土鸡批发市场，由需求量的增加所带来的价格攀升，也符合市场的规律。土鸡，家禽的一种。有别于笼养的肉鸡。其中以“山坡散养土鸡”为好，公鸡冠大而红，性烈好斗，土鸡养殖大棚，母鸡鸡冠。鸡的体系品种多，各种鸡体型大小不一样。由于其肉质鲜美、营养丰富、无公害污染，肉、蛋属，颇受人们青睐，价格不断攀升。
故要选养适宜当地消费市场的品种，就广东而言，三黄鸡、杏花鸡、麻鸡均是较好的品种。土鸡是指国内地方鸡种。具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性，肉质鲜美。土鸡，即本地鸡，有的叫草鸡、柴鸡、笨鸡。市场消费也不一样。而快速型鸡则皮厚、松弛，而快速型鸡的肤色光洁度较大，颜色也偏白。然而随着白羽鸡养殖过程中诸多不规范环节的***，这一格局将被改变。
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