355毫升的普通啤酒和清淡型啤酒所含热量分别为138千卡和106千卡,福建啤酒代加工,同等容量的可乐所含能量是155千卡,240毫升的牛奶、橙汁和苹果汁的能量分别是146千卡、105千卡和117千卡。比酵母更加地域化的是啤酒中的水。酿造啤酒所用的水量是非常大的。一瓶啤酒里面 90% 左右都是水,从酿造开始就有水的参与。同样的问题还有啤酒花。在添加啤酒花之前的“啤酒”,更像是一种麦酒,精酿啤酒代加工,与现在的啤酒还是有很大的区别,我们是否能认定这就是早的啤酒?这需要继续探讨。
绿色的瓶子,淡金色的酒体,白白的泡沫,聚会干杯,大排档烧烤伴侣……这是很多人脑子里对啤酒的印象。酒精饮料中有些并没有使用大麦麦芽,而是其他谷物;有些使用了麦芽,但又没办法确认它的酒精是来源于酿造,还是谷物作为主食变质所致。啤酒麦芽通常指的是发芽的大麦。大麦发芽之后产生的酶,可以使自身的淀粉在一定条件下转化为可发酵的糖。啤酒自诞生以来,都是以大麦为主要原料。
除了大麦,原浆啤酒代加工,啤酒花在啤酒中的作用也至关重要。很多人都不知道什么是啤酒花,甚至有人认为倒啤酒时产生的泡沫就是啤酒花。和做饭不同,想让啤酒中产生这么多奇妙的味道,不需要准备特别多的调味料,只需要构成啤酒的四种原料——麦芽、啤酒花、酵母和水,就够了。其实啤酒花是一种植物,学名“蛇麻草”,属于科葎草属,不过没有的成分。
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