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其方法是将胶原蛋白样品溶于一定量的缓冲溶液中，并配制成一定浓度的溶液，然后用乌式黏度计测量溶液在一定温度区间内保持一定时间后的增比黏度，宁波少儿益生菌，以增比黏度对温度作图，当增比黏度变化50%时所对应的温度即为热变性温度。
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胶原蛋白是生物高分子，动物结缔***中的主要成分，也是哺乳动物体内含量、分布广的功能性蛋白，占蛋白质总量的25%～30%，某些生物体甚至高达80%以上。
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非成纤维胶原的α- 链既含有三螺旋域（胶原域，COL），还含有非三螺旋域（非胶原域），其中成纤维胶原约占胶原总数的90%。 [16-19] 胶原蛋白的种类及其在***中的分布图册参考资料。
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