龙虾先蒸再冰醉
很多酒店现在都在制作冰镇龙虾或者冰醉龙虾，大家的做法都是将龙虾放入加有调料的汤汁中焖煮20分钟左右，捞出后放入料汁中冰镇2-3小时。其实，这种做法我认为效果并不好，因为经过浸煮后，龙虾的香味会大部分融于汤汁中，鲜味就会有所流失。
所以，我采用了蒸制的方法，既保留其本身的鲜味和水分，又缩短了小龙虾的成熟时间。
香料粉制作：
八角400克，桂皮、小1茴香各300克，沙姜200克，草1果160克，豆蔻、***各70克，白蔻60克，油焖大虾调料价格，白1芷50克，香叶、香茅草各40克，丁香、陈皮各20克，以上香料混合打碎即成。
卤煮鸡蛋制作：
鸡蛋500个放入清水中煮7分钟至内部定型，捞出敲破外壳，放入烧沸的卤煮汤锅内，关火浸泡40分钟即成。
龙虾调料有纯香型、鲜香型、浓香型、香辣型等多种香型。
浓香型：香味浓郁，辣味偏浓，麻味适中；
鲜香型：香味浓郁，辣味量小，鲜味浓重，麻味偏小；
纯香型：香味浓郁，辣味量小，麻味偏小；
清香型：香味浓郁，辣味量适中，麻味偏淡；
香辣型：香味浓郁，辣味量偏重，麻味适中。
用晓飞歌龙虾调料烹制的龙虾，麻、辣、鲜、美、香、甜、嫩、酥、肥、亮。
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