据相关统计显示，2018年餐饮收入42716亿元，同比增长9.5%。约有750万家餐饮门店，从业人员超过3000万。
1、发展趋势
1）品牌连锁化
市场竞争日趋激烈，创业者无论是自己打造连锁品牌，还是加盟连锁品牌，品牌连锁发展都将是未来趋势，单店单打独斗已成过去。
2）多品类少品牌
小吃门店仅有3家是品牌门店，其余皆为熟知的沙县小吃、黄焖鸡米饭等品类店。
这说明我国小吃品牌发展还有很远的路要走，同时众多小吃品类缺乏头部，还有很大的发展空间，是广大创业者的一个切入机会。
门前量的去向就是一个值得研究的问题，店铺开在客流量高的街道上， 店铺有着自己的特色消费者受到自己好奇心的驱使下使多数人走入店铺。根据城市中环境、商圈、街道要素的不同，客层***不同，在店铺选址时，地点要和品牌***相协调。想要成功开店*先就是要征服人们的味蕾，也就是食物*重要的“美味”，小吃重要的莫过于它的味道，味道好，才能抓住客户，才能有回头客，从而吸引到更多的客户过来。
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