




烹饪小贴士:
1、小龙虾体内的蛋白质含量很高,且肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极1好的食物;虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能保护心1血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉1硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高1血压及心肌1梗塞。
2、小龙虾含有虾青素,虾青素是一种很强的抗1氧化剂,虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症”。另外,小龙虾还可入药,能化痰止1咳,促进***后的伤口生1肌愈合。
3、用洗虾粉洗过的小龙虾,往往看上去非常干净,色泽也很光鲜。但被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落,如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话,使用洗虾粉的可能性就比较大,因此掉钳的小龙虾要慎食。
4、看小龙虾是否生活在清水中,一看背部,红亮干净,尚可,再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛,这里如果白净整齐,基本上是干净水质养出来的。
小龙虾肉质松软,营养丰富,含有脂肪、***、氨基酸及钙、钠、钾、镁等矿物质,小龙虾中脂肪的含量比畜禽肉低得多,并能防止胆固醇在体内蓄积,容易被***消化吸收。龙虾中因含有丰富的矿物质能提高***的免1疫力,对身体早衰有很好的预防作用。小龙虾中含有矿物质硒,有很强的抗1氧化性,能够清除体内的自由基,抗1***防1***。常吃龙虾还能促进女性胸部的血液循环,帮助产后妇女下乳1汁。
清洗、修剪小龙虾
1、小龙虾的表面洗干净了还是远远不够的,油焖大虾调料,由于小龙虾生长的环境和所吃的食物(污泥和小水藻等),在吃小龙虾前也要把其内部清洗干净。
2、既然小龙虾是吃污泥和小水藻长大的,那就应该把它的里面也给清洗干净!
3、这是剥去头部外壳的小龙虾,我们可以看到充当消化器1官的胃囊,很脏的啊!这个必须去掉。
4、小龙虾腹部有一条负责分解胃囊传递的养料的东西,其功能类似于肠子,也一定要去掉!只要用手捏住小龙虾尾部中间的翅在抽出就可以轻松的搞定了。
5、但是小龙虾的脑壳里有味道鲜美的‘黄’,所以再清洗的时候可以用剪刀从头部上往斜下方大约45度的角度剪下,就可以在保留‘黄’的情况下将胃囊取出,之后记得要用细细的水流仔细的冲洗干净。
6、从这个角度可以看到小龙虾的口器已经去除,其实要洗干净也不是没有可能,不过就是太累,直接剪掉就可以了。在洗完所有的小龙虾之后,就可以开始烹调了,不过要准备好调料。
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