食品里都有防腐剂，但是防腐剂的作用机理是什么呢？
①能使微生物的蛋白质凝固或变性，从而干扰其生长和繁殖。
②防腐剂对微生物细胞壁、细胞膜产生作用。由于能***或损伤细胞壁，或能干扰细胞壁合成的机理，致使胞内物质外泄，或影响与膜有关的呼吸链电子传递系统，从而具有抗微生物的作用。
③作用于遗传物质或遗传微粒结构，进而影响到遗传物质的、转录、蛋白质的翻译等。
④作用于微生物体内的酶系，***酶的活性，干扰其正常代谢。
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食品检测实验室应该配备哪些仪器设备呢？相信大部分的小伙伴没有留心过，下面【河南中测技术检测服务有限公司】就带着我们一起来了解一下。
食品检验可分为两大项，一是检测产品的品质项目；二是检测产品的卫生项目，这一类项目的检测相对难度大、***高。
（1）品质项目包括：水分、含盐量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纤维含量、***含量、酸度等。对于这些项目的检测，如果经费有限，都可以采用化学法分析，只需配置的烘箱、水浴、电炉、搅拌器、粉碎机、pH计等设备即可。
（2）卫生项目包括：微生物、添加剂、***元素、残留、兽药残留等。对于一般食品企业，微生物检测实验室应该建。
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食品安全检测仪告诉您如何识别糖产品的质量？
1.鼻腔气味：白糖，白糖，冰糖，糖块闻起来有甜味，没有任何异味。红糖和冰糖保留了甘蔗汁的原始风味，尤其是甘蔗的特殊香气。 2.口感：白糖溶于水，无沉淀和絮状物，悬浮物，味道溶液的甜味，无任何异味;舌苔味甘糖，糖浓度高，味道比白甜，糖大;红糖甜而新鲜，带有轻微的糖蜜;冰糖和糖是纯净和甜的，没有异味。 4.用手抚摸：使用干手时，手上不会有糖颗粒，松散，澄清水分含量低，不易更换，易于保存。
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