




从现阶段而言,红薯由于收获季节集中,加工时间短,并且红薯体积大,不适宜长途运输,并且种植区域多在丘陵和山区,运输不便,所以仍需以中小型加工为主,***也不宜过大,可以采用分散加工,集中精制的方法。要提高淀粉的质量,主要从淀粉加工流程上进行考虑,可以引入淀粉精制系统和真空吸滤机,红薯全粉机械供应,淀粉精制系统(旋流站)可以代替沉淀池与酸酸浆法,真空吸滤机可以对精制后的淀粉浆直接进行脱水,从而提高淀粉加工效率,有条件的地方还可以引进气流干燥机,使整个加工流程在几分钟内完成。通过这样配置不仅淀粉质量得到大幅度提高,效率也大会提高,红薯全粉机械生产厂家,可以在更短的时间内完成更大加工量。
相信在不久的将来,传统的加工方式会逐渐退出舞台,我国红薯淀粉质量将得到整体提高。
红薯粉丝机械加工中的常见问题及解决办法
问题一:粉丝色泽灰暗,感官效果差。
原因:红薯淀粉在制取过程中由于生产技术限制,淀粉中含有较多的杂质、色素以及酚类物质,其中的酚类物质极易氧化褐变,导致粉丝色泽暗淡。
解决方法:对淀粉进行精制处理。
(1)传统精制淀粉的方法是:将毛粉与水按1:3倍的比例混合搅动,加入适量的薯类淀粉脱色剂,静置20分钟后,再用120目尼龙网筛过滤,红薯全粉机械,滤出液经4~6小时沉淀后,红薯全粉机械厂家,去掉上层清水再加水搅拌,然后沉淀。如此重复3次,即可达至脱色与净化目的。这种方法的缺点是:耗时费力且处理效果不明显。
(2)现代化的淀粉精制技术:“固德威微旋流技术”是目前国内1***的淀粉提取分离技术之一,该技术根据不同物料的物理特性及比重原理,***完成淀粉加工过程中杂质、酚类和色素等物质的分离、洗涤任务。该设备结构紧凑,操作十分方便,可大大提高生产效率,把原来几个小时甚至十几个小时完成的工作缩短到几分钟,快捷,且精制效果好。
方法三:耳听 ——用于判断淀粉中是否含有其他淀粉
测试方法:用手搓捏红薯淀粉,若听到“吱吱”的声音,或直接用手指用力捻捏红薯淀粉,发出“吱吱”的声音,则说明是纯正的红薯淀粉;若在红薯淀粉中掺滑石粉、小麦面粉、玉米面粉就听不见响声或响声很轻微,此种方法需要有一定的淀粉辨别经验才可行。
方法四:堆粉看尖 ——此法由于判断淀粉是否掺假
判断方法:用手把红薯淀粉堆成圆锥状,看锥尖的钝圆程度。纯红薯淀粉堆尖低而缓,掺假红薯淀粉堆尖高而陡,此法用于错略判断淀粉质量的优劣。
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