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麻辣烫涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸和药残成分,虽然损失一部分***C,但也减少了抗营养因素和***物质。只要注意定期更换涮菜水,涮的过程中少加盐,就是非常好的烹调方式。
麻辣烫的调料可以做到健康低脂。涮菜的时候没有放油,调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量,总体来说,原料含脂肪少,热量比较低。
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