清洁、卫生条件--作业场地、设备、处理切割刀具清洁，作业员工个人卫生好、服装干净。冷藏、冷冻的运输设备--防止长时间的运送而产生的鲜度减退问题，食堂生鲜配送，是极重要的鲜度管理。运送过程中，温度过高、风吹、无冷藏、冷库、退温等均需防止！蔬果等农产品对有效吸引客流有很大作用，也是生鲜区中难经营管理的部门，而怎样有效延长商品的货架寿命并保持鲜度是重要的问题之一。
配送发货员注意事项
1、 装箱时要点清每件（箱）里所放置的品名及数量，并在《发货任务进度表》内填写清楚（以备后查）、做好与移交人（仓库管理员或采购员）或接管人的相关手续。
2、 发货员每次发货时要告知客户提货的注意事项。
3、 多货品整合打包时，后要按类别打包（一个类别打一起），武汉生鲜配送，每件重量不要过重、过大（做到便于搬运，不易破损）。
4、 二人以上确定后，才可封箱和粘贴封条，并在“装箱内容”上签字。
配送食品需要注意些什么问题？各食品检查部门应加大整顿食品运输线，安排相应管理督查人员，对低温运输车进行检查，同城生鲜配送，比如结构、密闭性、隔热效果等方面。在装车前要调节好温度，先降温，再把食品装上车，按照事先规划好的运输路线进行运输，社区生鲜配送，运输过程中，根据食品的种类，严格控制温度，做到全程制冷。2.监管部门应按照标准定期进行质量检查，保护消费者的权益，提高食品质量和安全。
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