食品挤压膨化加工技术是集混合、搅拌、破碎、加热、蒸煮、杀菌、膨化以及成型于一体的高新技术。小米经挤压膨化，淀粉发生糊化、降解，消化率提高，加工特性得到改善。因此，挂面由于制作简单，食用方便，口感适中，易于贮存，深受人民的喜爱，将膨化小米粉与挂面相结合，制作小米挂面，不仅会增加小米和挂面新品种，还会有效提高小米在面制品中的有效含量。本文以挤压膨化小米为辅料，探讨膨化小米粉对面团特征及挂面品质的影响，旨在为小米挂面的工业化生产提供一定的理论依据。
米粉机的工作原理：将泡好洗净的大米放入机器，利用机器内部碾压的功能让将大米磨成米浆，然后挤压成米粉状，并蒸熟，然后进行切断、打包。
米粉机制作米粉的工艺流程一般分为2种，一种是湿法生产工艺，另一种是干法生产工艺。
湿米粉生产工艺
选用合适生产米粉的大米原料然后浸泡在水中到一定程度（做米粉的合适浸泡时间），然后把浸泡的大米放入机器（生产米粉机器设备），大米经过米粉机挤压成型后按制作的长度进行切断，再用水洗净，并裁减成型，可以说是现做现卖。
干米粉生产工艺
经过如湿米粉工艺一样，然后洗净并烘干，就可以经过包装并销售了。
小米作为五谷，是一种营养风度的粮源，蛋白质含量约是10%。除了赖氨酸外，其他七种必需氨基酸含量均高于小麦、大米和玉米，脂肪含量高于小麦和大米，富含钙、铁、锌、硒、镁等矿物质元素，营养素配比较为合理，***消化吸收率高，北方人常将小米粥作为产妇、和滋补佳品，速溶营养米粉机械哪家好，具有营养***价值。随着人们文化水平的不断提高，速溶营养米粉机械，生活节奏的不断加快，***意识的不断增强，大众的膳食结构也发生了根本性的变化，开发新的小米深加工产品将会受到社会和消费者的青睐。但是，小米中淀粉和蛋白质结合较为紧密，在加工过程中淀粉不宜糊化，速溶营养米粉机械***，又缺乏面筋蛋白，面团可塑性差，限制了其在面制品中的应用。因此研究小米新的加工使用方法是目前研究的热点问题。
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