龙虾做法-潜江晓飞歌(图)

食材

龙虾尾 1000克姜片 10克麻椒 5克辣椒粉 10克桂皮 5克料酒 10克食1盐 3克晓飞歌龙虾酱 10克香叶 4克白糖 10克啤酒 1罐蒜 5克花椒 4克干辣椒 5克葱 6克

1.虾尾买回来解冻，解冻完成后找一个小刷子把虾尾挨个刷干净、去虾线，备用。

2.虾尾洗干净后放到开水锅中焯水2—3分钟，龙虾做法，这样可以把脏东西更好的处理干净，焯好后捞出沥干水分备用。

3.坐油锅，多放一些油，油温不要太高，放入麻椒、花椒、干辣椒段呛锅，然后加入葱姜蒜一起翻炒出香味，然后放入晓飞歌龙虾酱炒出红油，开大火放入虾尾迅速翻炒大约半分钟。

4.往锅中倒入适量的啤酒，啤酒没过虾尾即可，然后放入香叶和桂皮，喜欢辣一些的可以再放一些辣椒和辣椒粉，转中火炖制汤汁被虾尾吸收，时间大约10分钟左右即可，放少许的糖，糖有提味的作用，这样虾尾的味道会更好，喜欢口味重一点的这个时候可以放一些盐。然后大火收汁。

5.汤汁收好后香喷喷的麻辣虾尾就做好了，出锅装盘。

6上桌和家人共享。

香辣龙虾尾的做法

步骤1锅中烧热，倒入炒菜油，比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒，麻椒，干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味

步骤2煸香后转中火放入晓飞歌龙虾酱，我用的是带辣味的。煸出红油后，放入葱姜蒜爆香锅底

步骤3转大火，放入龙虾尾，大火翻炒，烹入点黄酒，翻炒后放入耗油，生抽，盐，糖爆炒2分钟左右

步骤4倒入啤酒，约龙虾尾一半的样子，转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖，此时如果汤多就转大火收汤即可

1.浓香型：在一般材料的基础上加香砂、肉蔻、豆蔻、辛庚，进口香叶，制成特有的香味，如香肠、烧鸡、卤鸡和高1档次的烧烤。

2.怪味型：草1果、草蔻、肉蔻、木香、山1奈、青川椒、千1年健、五1加皮、杜1仲另加五香以煮水，这种口味给人以清新的感觉。

3.滋补型：如天麻、罗汉果、当参、当1归蔓长、肉1桂作为辅料，佐以甲鱼、母鸡、狗1肉之类，系大补，可壮1阳补shen、益1气补中，增强了***的免1疫力。