其中，快速冷冻时间的控制非常重要。 只有温度达到-18°C时，水产品才能解冻，从而可逆地***水产品的原始风味。
当低温冷藏冷库工程要存储水产品时，必须将冷藏库中的存储物品紧密堆放，并且冷藏库应尽可能装满。已包装和未包装的水产品不能同时存放在冷藏库中。 堆放水生货物时，请务必使用木板将其与地面分开，并且不适合将冷冻的货物直接堆放在地面上。
拼板时注意在库板的凸边上完整的粘贴海绵胶带，安装冷库板时，不要碰撞。海绵胶带粘贴位置
9、冷库内的排水利用排水管排出。会经常有水排出，所以要将排水导向能够顺畅流通的地方。
10、在排水管上一定要安设U型管，安设U型管可防止冷气泄漏，昆虫，老鼠的。
11、组合式冷库库体安装好后，检查各板缝贴合情况必要时，内外面均应充填硅胶封闭。
12、由于冷库的库板种类繁多，安装活动冷库时应参照“冷库的拼装示意图”。
13、拧紧挂钩时，应缓慢均匀用力，拧至板缝合拢，不可用力过度，冷库公司，以免钩盒拔脱。
14、组合式冷库隔墙板应用隔墙角钢固定。
15、管路及电气安装完成后，组合式冷库库板上所有管路穿孔，必须用防水硅胶密封。
16、冷库安装结束后，有时在混凝土基座干透前会出现结露。在梅雨季节等湿度异常高的时候，海口冷库，库板的接缝会出现结露，很小的情况下，整修库板也会出现结露，这些都是暂。
冷库的工作原理
机械冷库这种贮藏水果的办法是在良好的绝热建筑物中，装有机械冷库机组，并根据水果品种对贮藏温度、湿度和通风换气的要求，对冷库系统进行人为的调节和控制，因而贮藏时间更长，效果更好。
A、机械冷库冷藏的原理。机械冷库是利用气化温度很低的液体（制冷剂），使它在低压下蒸发变成气体，从而吸收热量，达到降温的目的。冷库用制冷剂除了沸点低之外，还要求对无害，冷库安装，对金属不起腐蚀作用，无燃烧及的***，不与润滑剂起化学反应，还应具备良好的吸热性能，蒸发吸热多，在高压冷凝系统内压力低，粘度较低和价格便宜等。
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