油茶属茶科，常绿小乔木。因其种子可榨油（茶油）供食用，故名。茶油色清味香，营养丰富，耐贮藏，是食用油；也可作为润滑油、防锈油用于工业。茶饼既是，又是肥料，可提高农田蓄水能力和防治稻田害虫。果皮是提制栲胶的原料。油茶树是世界四大木本油料之一，它生长在中国南方带地区的高山及丘陵地带，是中国特有的一种油料。主要集中在浙江、江西、河南、湖南、广西五省年产量仅为20万吨左右。
油茶苗抚育管理
新栽油茶要通过抚育管理促进成活，造林的头每年中耕除草2次，分别在春末夏初和秋季进行，主要是松土、除草、培土、扩穴，逐步连成带;第三年后，每年秋季中耕除草1次，油茶苗，每垦复深挖1次，可进行农林间作，以中耕施肥代替抚育。当树高70～80cm时，要进行幼树修剪，幼林的修剪要轻，一般在采摘茶籽后或翌年3～4月进行，主要是剪去萌芽枝，控制徒长枝，选留数个生长强壮的主枝，适当修剪脚枝，供应高产油茶苗，以形成低矮的自然圆形冠形。4～5a以后，中、下部内膛枝可让其着生适当果实，把上部花芽抹去。
油茶树修剪造型注意事项：
1、修剪的对象：主要是枯枝、病虫枝、衰弱枝、徒长枝、细弱枝、过密重叠枝、交叉枝、下脚枝等生长不良枝。
2、修剪的原则：从树体上看，“大空小不空，供应良种油茶苗，内空外不空，打阴不打阳，剪横不剪顺。”要求内饱外满，左右对齐，上下不重叠，通风透气，油茶苗批发，增加结果面积。
3、修剪的方法：修剪时一般先剪下部后剪中上部，先冠内后冠外;修枝时要紧贴树干，切口要光滑，做到“剪去脚枝不伤枝，锯掉残桩不藏蚁，病虫枯枝全剪去，上控下促树冠齐。”要因地因树制宜，综合考虑林地、林相、品种、树龄、树型等因子。
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