冷冻食品加工-冷冻食品-一窝疯公司

我国冷藏保温汽车的品种和技术水平虽然有了很大的提高，如K值（ K值：微生物耐热性的一种特征，随微生物的种类和灭菌温度变化而变化，相同温度下，k越小，微生物越耐热。）指标已接近国际1***水平，但与发达***相比，品种还不能满足市场需求，如日本在70年代已有350多种，特别是车厢结构，车厢门的形式很多，有很大的选择余地。中国一些引进技术和设备的企业，冷冻食品加工，产品水平接近国际1***水平，但设计能力、装备制造能力、技术服务能力等仍有差距。

（1）微波炉解冻法：这个方法的优点就是方便、快捷，冷冻食品厂家，一般不会出现***肉品的外观。解冻方式和时间也是因品牌而异，冷冻食品，一般2～4分钟即可完成解冻工作。

（2）冷藏室解冻：这时既安全又卫生的方法。可以在计划烹饪的前一天将肉品从冷冻室取出，放入冷藏室，让食物经过一个晚上的自然化冰解冻，冷冻食品配送，这样操作不仅可以避免解冻过度，影响肉的鲜度，而且还不会造成食品的营养流失。

吃东西都是要消化，很多营养成分终会被消化至基本单位才能被***吸收，比如米饭面条中的碳水化合物主要被消化为葡萄糖等；鱼肉等蛋白质被消化至氨基酸等。冷冻食品会改变食品结构，使得部分物质降解分解，但是很难改变小分子的结构。从这个角度来说，速冻食品根本不会影响食品营养价值或者影响很小。有些物质容易在冻融过程中失活，这部分物质的营养价值会降低。这些一般是比较敏感的物质，比如抗1体、未知的生物活性物质。这个主要是一些新鲜食品，比如说牛奶、水果。相信一般人不会去冻牛奶水果，所以这个不用太考虑。