***是一类特殊的***， 它既能防虫害，也会对人畜产生危害。因此， ***的使用， 一方面造福于人类，另一方面也给人类赖依生存的环境带来危害，造成对环境的污染。大量散失的***挥发到空气中，农残速测***供应， 流入水体中， 沉降聚集在土壤中，污染农畜渔果产品。***残留是***使用后一段时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量***原体、***代谢物、降解物和杂质的总称。它们可以直接通过食物链和水环境进入***，从而危害***健康。为了保护消费者健康，农残速测***，纷纷出台相应的******，制定了许可使用***的高残留。
食品安全现场快速检测项目分类
一、急性食物物质的快速筛选和检测
二、慢性伤害物质和劣质食品的快速检测
三、食品加工、贮藏和运输安全度的快速测定
四、微生物的快速检测
急性物质与慢性伤害物质的区别
急性物质：是指毒性较强的物质，如、氟、、、、、、亚等，当***摄入一定剂量后，在几分钟或数小时即可出现症状。当剂量未达到出现急性症状、却长时间摄入时，会出现慢性症状。
慢性伤害物质：是指与急性物质相比在同等剂量的情况下毒性弱一些的物质，当***摄入同等剂量时不会很快出现症状，当毒性物质在***中积累到一定程度时才显现出不良体征。当慢性伤害物质一次性摄入剂量较大时，同样会出现急性症状。
摇匀后马上倒入比色皿中然后立即放入仪器，按“开始空白分析”键后等待检测结果。（做过对照后，接下来的检测则按“开始样品分析”，但重新开机或更换***后需要再做一次空白对照）
注：检测时间为3分钟的空白对照值ΔAO应≥0.3；当温度低于20℃时应该采取加温措施，农残速测***厂，以提高数据的准确性；若ΔAO＜0.3，又无条件加温时，空白及样品的酶量可加倍。
结果判定
***率＜50％时判定为合格；***率≥50％时***残毒超标，必要时可进行定量检测六、注意事项
1、***使用时，用一瓶配制一瓶，用前应摇匀；
2、***应避免交叉污染，吸出后的***不可再打回瓶内；七、包装规格：
500份，（酶、底物，显色剂）各1瓶，提取***2包。
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