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微波解冻是指被冻物质在加热融化后，回复到冷冻之前的柔软、新鲜的状态。与常规解冻方法相比较，微波解冻技术具有节能、经济、、低运行成本、高产品质量、使用方便等特点。具有不变色、不变色、不变色、不变色、温度均匀、温度可控、解冻速度快、解冻均匀、果汁流失率低。可以实现全自动化的冷冻处理。
微波冷冻技术的基本原理
微波能量制冷机的工业应用概况
采用微波解冻技术处理的整个冻鱼，冻肉，水果，樱桃，草莓，果汁，肉类，禽类，鱼类，水果加工厂。随着解冻进程的进行，传统的解冻速度逐渐降低，在里层化之前，被冻材料的表层已经变成了水。冻品中的养分损失大约占整个重量的3%。为防止冻品表面发生熟化，采取延迟解冻方法，会引起***快速繁殖，从而影响冷冻材料的质量。为适应我国冷冻食品行业的需要，经过多年的研究和摸索，目前已开发出国内的低温解冻回温装置，其工作频率为915 MHZ，功率20~200 kw，可满足不同厂家的生产需要。
微波解冻是通过在产品内部产生的极性分子的振动，使其与周围的分子发生弹性碰撞、摩擦而产生热量，从而达到加热的目的，从而使食品的回温解冻达到低成本、率、无***滋生、占地面积等特点，是其它制冷剂难以相比的。在微波解冻过程中，由于材料对微波吸收的选择性，需要***考虑。微波的输出功率和能量的控制是同步的。冷冻食品的总体回温温度梯度较低，即均匀度较好，所需要的时间较短，并且温升速度易于控制等。微波回温解遵循的原理是：既可以提供充分的能量，也可以平衡冷冻食品的能量供应速度。微波解冻可实现冷冻物料的整体升温和回温，降低冷冻物料间的温度不均，不会像传统方法解冻后的冷冻物料发生再结晶。使***材料的解冻效果更好。
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尽管微波解冻速度很快，但是有一些要点要注意。一是冷冻食品不能放进金属容器里，微波猪肉解冻设备，只能放入专门用于微波的塑胶、陶瓷等容器中，解冻时，要快速融化的物体和边缘，用一块薄薄的铝箔覆盖，使其融化的速度变得缓慢，同时，微波猪肉解冻设备安装，解冻时要反复翻动，使其融化均匀；二是要的称重，才能决定解冻的时间，否则会导致食品解冻过度，使食品散、烂。要掌握解冻食物的烹饪方式，食物在冷藏后，会产生大量的水分，使其细胞变脆，色泽暗淡，这对烹饪有很大的影响。
冷冻食品的解冻方法1、首先要冷藏回温，其次是室温解冻，在5-60℃之间，如果有必要解冻，可以先把食物放在冷藏柜里，让食物在-18摄氏度到4摄氏度之间，然后在室温解冻，这样就不会对食物造成损伤，但是这个过程大概要6-8个小时，所以在头天晚上，可以先把第二天的食材冷藏起来。
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而微波解冻装置，则是将冷冻物体的温度从-19--22℃***到0-4 C，这是一种非常好的解冻均匀性和冷却时间，并且可以很容易地控制温升速度。在这个过程中，被解冻的产品可以达到如下的良好状态：整体升温，降低冻品间的温度不均，避免了传统解冻方式下冻品的再次结晶现象，解冻所需要的时间较短，***和其他微生物也不容易繁殖生长因为微波加热没有热惯性，因此解冻产品的温升速度取决于微波的输出功率。
冷冻产品不会滴出水珠，不锈钢材质微波猪肉解冻设备，可以用小刀进行加工。
不管材料的结构是什么，它都能在很短的时间内将材料的表面和表面均匀地渗入电磁波，从而产生热量，而不会因为材料的形状而变得更加均匀。与远红外加热相比，微波加热可节省1/3的能量，且不会对材料中的营养成分产生影响，微波猪肉解冻设备品牌，微波加热既有热、又有生物作用，可在低温下杀灭霉菌、病菌；而传统的加热方法，需要长时间的加热，会导致大量的养分流失，而微波加热则可以快速地保留材料的活性，并保留食物中的营养成分。
该技术具有***的技术，只要对微波功率进行控制，就可以进行连续的生产。采用 PLC的人机接口，实现了对加热过程的程序自动控制。
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