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厨房是食品加工的场所，保证酒店厨房设备的环保卫生，附近不能有粉尘、烟气、垃圾场、污水沟等污染源。厨房上部不能有卫生间，二手厨具回收厂家，下部不能存放受潮变质、遇水的物品。在同层室内，厨房出餐口应该远离卫生间，或不在同一方向。排除油烟、补充新风是厨房必不可缺的功能设施，大同二手厨具回收，厨房应设在便于排除油烟、通风的位置。还应考虑当地主要季风风向可能对酒店厨房设计的影响，尽量减少对环境的污染，尤其设在地下室的厨房，要首先考虑到有方便的通风排烟口。
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冷热分开、干湿分开的原则。厨房中原料加工地点必须和烹调区域分开。因为烹调区域各式炉具散发出较高的温度，对在一定范围内摆放的生、冷原材料都会产生影响，加速原材料变质的速度，影响冷藏设备的散热，制冷功能。食品原料存放要求的差异较大，干、湿度要求也各不相同，二手厨具回收机构，干货、调味类原料忌潮湿，二手厨具回收公司，鲜活类原料忌干燥
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不锈钢厨房设备相关标准，不锈钢厨房设备将采用的标准包括不锈钢厨具QB/T 2174-2006、不锈钢冷轧板GB3280-1992、调理不锈钢厨房设备QB/T2139.1~2139.7-1995等。不锈钢厨具设备的质量标准一般是厂家自己制定的。燃气、电力和制冷需要根据***、地方或标准进行检验，合格的产品才能交易和使用。无论是、地方标准还是厂家自己的标准，都需要以相关的文件为依据。
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