碳酸氢钠在水中的溶解度小于碳酸钠。
白色粉末或单斜晶结晶性粉末，无臭、味咸、易溶于水，但比碳酸钠在水中的溶解度小，不溶于乙醇，水溶液呈微碱性。受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
由于用苏打粉洗东西使用方法非常简单，几乎不需任何技巧，而且冲洗时非常省水，不仅不会对地球环境造成污染，同时小苏打的除臭效果非常好，因此美国人就经常将其运用在家事或料理上，而在日本，使用小苏打也慢慢被利用于一般人的生活之中，对于去除居家环境污垢或是臭味，甚至是其他***来说，小苏打可说是实现生活的必备利器，目前在美国、日本都有许多团体推广使用小苏打来做居家清洁。
烟气从脱硫塔出来后，进入布袋除尘器。在布袋除尘器中，食品小苏打，烟气中的粉尘被除去。经过脱硫除尘后，烟气通过锅炉风机排入烟囱。由布袋除尘器捕集下来的固体颗粒，进入除尘器下的船型灰斗，并通过除尘器下的物料循环系统，返回反应塔。这些灰中所夹带的未反应掉的脱硫剂，继续参加反应，如此循环。???船型灰斗中的灰控制在一定的料位中，多余的脱硫灰由气力输送系统送到脱硫灰灰库
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