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     盐皮蛋起源于四川省广安市广安区，邓老太盐皮蛋好不好，传统工艺已有一百多年的历史。广安盐皮蛋怪就怪在它取盐蛋和皮蛋的优点。产品生产采用无铅工艺，既没有盐蛋那么咸、又没有皮蛋碱性那么大。盐皮蛋闻起来有浓郁的香气，颜色晶莹透亮。蛋清口感筋道，邓老太盐皮蛋哪里有卖，蛋黄入口沙酥香糯，口味十分。真是一枚鸭蛋，两种口味。

    盐皮蛋原材料是选用当地有名的地方优良品种——广安麻鸭蛋，广安麻鸭觅食能力强，适宜放牧，凡是湖泊、河流、塘口等有放牧条件的地方均可饲养。 这鸭子吃的好、生活环境好、才能生出品质高的蛋。要想腌制好盐皮蛋还有一些的程序，四川盐皮蛋，广安盐皮蛋，重庆盐皮蛋先选出大小均匀、外皮光滑、没有裂缝的鸭蛋，经过手工和机器两次清洗，晾干后放入窖池。

    皮蛋的历史

   皮蛋出现于何时已不可考证，据说早是在600年前明朝时期的湖南，一家人养的鸭子在石灰卤里下了蛋，两个月后才被发现，资阳盐皮蛋，剥开一看，蛋白蛋黄都已凝固，闻了一下还有特殊的香味，吃了后也没有什么问题。这家人于是加了盐和其它材料，开始生产这种特别的鸭蛋，后来便流传开来。所以世界上个皮蛋，不是人类制出来的，而是鸭子制出来的。四川盐皮蛋，重庆盐皮蛋，广安盐皮蛋。

   在中国皮蛋被称为松花蛋，但在国外，由于外国人不知道这是什么东西，看上去也有些不好说的颜色，吃起来更是口味，就以为这种蛋要经过很长时间的储存才会变成这样，因而称之为世纪蛋或百年蛋（Century Egg、Hundred-year Egg），甚至千年蛋（Thousand-year Egg），或地狱蛋（Egg From Hell），总之就是“坏蛋”。

盐皮蛋制作

重庆盐皮蛋主料：鲜鸭蛋

辅料：八角、茴香、桂皮、香叶、三奈、肉蔻、白扣、茶叶、鲜姜、食用碱、食用盐。

步骤：

1、挑选新鲜的鸭蛋，并将其洗净备用；

2、将八角，茴香，桂皮，香叶，三奈，邓老太盐皮蛋厂在哪里，肉蔻，白扣，茶叶，鲜姜等调料准备好备用；

3、将准备好的调料下锅熬煮，并在起锅前加入食用盐和少量的食用碱；

4、熬煮好的汤料放入坛子中，并将鲜鸭蛋放入其中浸泡，浸泡时间为10-15天；

5、腌制完成后，洗净放入蒸笼中，高温蒸制一小时左右即可食用；

注意：蛋蒸熟后尽快食用不要放置太长时间，否则会变味。可直接剥壳食用或切瓣凉拌。你觉得盐蛋、皮蛋还是盐皮蛋好吃？