盐皮蛋是故里四川广安别具特色的特色美食。不仅有盐蛋又有松花蛋的美味可口，此蛋不但是小酌一杯的美味可口食品类，也是早饭的好菜式之一。颇具延展性，醇香爽口，意犹未尽。盐皮蛋是的广安土特产品之一，商品生产制造选用无***加工工艺，既沒有盐蛋那麼咸、又沒有松花蛋偏碱那么大。盐皮蛋闻着有浓厚的香味，色调晶莹透亮。鸡蛋清口味劲道，鸡蛋黄通道沙酥香糯，口感十分与众不同。盐皮蛋原料是采用本地的地区栽培品种――广安麻鸭蛋，广安麻鸭寻食能力强，哪家盐皮蛋好吃，适合放养，但凡湖水、江河、塘口等有放养标准的地区均可喂养。四川盐皮蛋，广安盐皮蛋。
鸭蛋尺寸匀称，表面光洁。广安的盐皮蛋就是邓家盐皮蛋。邓家盐皮蛋始于四川广安市牌坊村，至今已有300很多年历史时间。主要材料有鸭蛋，调味品有食用盐、香辛料等，根据煎制而成。制做的情况下先用冷水将鸭蛋清洗晾晒，再将广安荼叶、调料、良姜、香、肉蔻、八角、白扣、三奈、鲜姜放入炒锅熬料，倒进瓦缸中等水平茶汤制冷，放入食用盐，把鸭蛋于在其中盖上密封性，泡浸若干天后取下蒸制到适度情况下就可以。盐皮蛋很受广安人与外省人的钟爱，在广安经常可以看到的邓家盐皮蛋（大到大型商场，小到书报亭），来广安去玩的游人一定要买几片盐皮蛋回家了。邓家盐皮蛋带有丰富多彩的蛋白，它有利于消化吸收身体，独有改进胃酸反流的作用。长期性应用可健脾开胃，提高身体抗病性的能力！但每日的摄取量还要适当哟！
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因为食用碱虽然能食用但不能量多，所以吃皮蛋如果是生吃一样需要严格控制每天的摄入量，好一天不超过3个，而水煮后的皮蛋因为去除了大量的碱味和食用碱残留，所以皮蛋可以吃着更放心，盐皮蛋怎么吃，如果是给小朋友吃建议煮熟了再吃为佳。
如何挑选新鲜的皮蛋？要想快速买到新鲜又好吃的皮蛋，四川盐皮蛋，重庆盐皮蛋，广安盐皮蛋。邓老太盐皮蛋教你以下3招：
看外观。新鲜的皮蛋一般外壳呈灰白色，不会发黑也不会太绿，少量黑斑或无黑斑，如果皮蛋发黑发绿或者带有较多的黑斑，那么说明皮蛋放的时间太长，已经腌制过头，不新鲜；
很多人不吃皮蛋，主要是由于“皮蛋当中的铅”。那吃皮蛋真的会铅吗？
吃皮蛋会导致铅吗？
传统皮蛋的腌制过程中会加入氧化铅，目的是堵住蛋壳上的小洞孔，从而阻止碱进一步渗入导致蛋清融化，而这样就会增加“铅超标”的风险。
但据目前状况来看，绝大多数正规厂家生产的皮蛋早已采用了无铅工艺。
在皮蛋的加工制作过程中，可以减少或不使用氧化铅，邓老太盐皮蛋哪里有卖，如用***涂料、碘化物等一些物质代替氧化铅，铅含量可以降到0.09mg/kg。
此外，在GB/T9496-2014《皮蛋》和GB 2762-2017《食品安全标准 食品中污染物》中明确规定皮蛋中的铅含量为0.5毫克/千克。四川盐皮蛋，重庆盐皮蛋，重庆盐皮蛋，广安盐皮蛋。邓老太盐皮蛋。
所以，大家不必过于担心，很多普通食物（巧克力、豆腐等食品）中同样含有微量的铅，并不会对***造成危害。
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