利用酯交换法来制作油酸甲酯，通过油酸与jia醇的酯化反应制备的一种重要的化工原料，广泛用于制备表面活性剂、皮革添加剂、纺织助剂等，还用作***助剂，今年作为生物燃料备受关注。
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油酸与其他脂肪酸一起，以 甘油酯的形式存在于一切动植物油脂中。在动物脂肪中，油酸甲酯，油酸在 脂肪酸中约占40%～50%。在 植物油中的变化较大， 茶油中可高达83%， 花生油中达54%， 橄榄油中达55~83%，而椰子油中则只有5%～6%。
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油酸的钠盐或钾盐是肥皂的成分之一。纯的油酸钠具有良好的去污能力，可用作乳化剂等表面活性剂，并可用于治胆石。油酸的其他金属盐也可用于防水织物、润滑剂、抛光剂等方面，其钡盐可作杀鼠剂。主要用于制备塑料增塑剂环氧油酸丁酯或环氧油酸辛酯。
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