酱料厂家-无锡星源食品(在线咨询)-云南酱料

失败原因详尽解析，包含：料理步骤、使用油品、勾芡用粉、添加醋品、调味高汤种类、调味酱油品牌、关键火候……等，一般人容1易忽略的酱料调制***，针对每一道酱，量身订做，一一详尽解说。每道酱均附上：料理不失败关键步骤解说，酱料厂家，让读者调酱做菜0失败，得到满满的成就感。

大排长龙店家的创意酱与招牌菜，如何偷吃步，云南酱料，统统在本书中告诉你。

很多创意料理或店家的独门酱料，都是东加、西加调出来的传家宝喔。现在本书帮你偷偷挖宝………

用酱料变魔术+做出70道垂涎好菜酱料魔术，让你变出一桌好菜

本书精选4大主题，包括味蕾喜欢的好酱（酸、甜、咸、辣）、烹调料理方便酱（热炒酱、蒸煮酱、快拌酱、抹酱、沾酱、沙拉酱、）、好酱大集合（中式酱料、日韩式酱料、南洋式酱料、法义式酱料）、酱料活用术（酱料加法变变变）…等全1方位1美味酱料，均为经典酱料的一时之选！酱料魔术大精采，不买可惜！

鸡公煲做为与黄焖鸡米饭相近又有区别的一道菜，酱料定制代加工，以麻辣鲜香的口味深受很多人的喜爱，鸡公煲可以吃干锅也可以做涮菜，原味干锅的醇香配合火锅的旖旎尽在口中保证您一吃难忘，惠欣源鸡公煲酱料添加十几种中1草1药，制作出的鸡公煲口感醇厚，香辛料味渗入鸡块中，食后另人回味无穷。黄焖鸡酱料，黄焖鸡与鸡公煲都是用煲的，所以店内可以搭配销售，冬季正是鸡公煲火热的时节。

红油的制作

菜籽油10斤（豆油、花生油、葵花油次之，千万不能用调和油、色拉油），

小辣椒2斤（必须用小尖椒）粉碎细，

花椒1.5两、桂皮0.5两、八角1两、小1茴1两、草1果1两、良姜1两、草1寇0.5两、、山萘0.5两、香叶0.5两、大葱5两、鲜姜5两、

先将菜籽油放入锅中烧开（10成热），端离火源降温大约2分钟（8分热），酱料制造，把姜片、大葱放进油锅，稍停半分钟再把大料全部放入油锅，来回搅动几次，大料炸大约5-6分钟捞出（此大料只能炸2次，以后煮大料水做面酱用），此时油温大约180-200度，把辣椒面逐渐放进去（不可一次性全部放进油锅）边放边搅动，等到油温接近常温再把麻辣精4两、芝麻油精4两，十三香适量，油溶性辣椒红色素适量放进油锅搅匀，盖严锅盖，24小时内要搅动4-5次充分搅匀，24小时后才能使用。