鸡精-无锡市星源食品厂-鸡精批发

调味品不为人1知的***功能

辣椒的火辣感来自辣椒素。天然的辣椒素总共有6种，均为生物1碱类化合物。辣椒碱是辣椒素中含量高(69%)和辣感强(1600万个斯考维尔辣度单位)的成分。其次为二氢辣椒碱(22%，1500万个斯考维尔辣度单位)和去甲二氢辣椒碱(7%，910万个斯考维尔辣度单位)。辣椒素不仅能与口腔和舌头***细胞膜上的TRPV1蛋白质受体结合产生热1辣感，鸡精，也能与胃肠道和皮肤***细胞上的TRPV1蛋白质受体结合而产生热1辣感。所以，辣味并不只是一个味觉概念。

  辣椒功能1：止1痛

  人们发现，辣椒素与皮肤接触时先出现疼痛，然后出现麻木而使疼痛消失，因此辣椒素就成为治1疗***后***疼痛和缓解关节1炎疼痛药膏的有效成分。美国加州大学的学者还发现，辣椒素之所以具有止1痛作用，是因为当辣椒素与TRPV1蛋白质受体结合时，会同时释放出与吗1啡作用类似的内啡1肽，鸡精批发，而内啡1肽能使人产生愉悦感。这也是有人吃辣椒成瘾的根本原因。

  辣椒功能2：保护视力

  辣椒还含有胡萝卜素类化合物，如辣椒红素、辣椒玉红素、β-胡萝卜素和玉米黄素，它们使辣椒具有鲜艳的红色和***。吃***的柿子椒具有保护视力的作用。

  辣椒功能3：控制体重

  辣椒素还有加快代谢的作用，因此常吃辣椒有助于控制体重。此外，研究发现，辣椒素还具有杀灭细胞和***细胞生长的作用。

调味品鉴别

1、调味品的感官鉴别要点 调味品的感官鉴别指标主要包括色泽，气味、滋味和外观形态等。其中气味和滋味在鉴别时 具有尤其重要的意义， 只要某种调味品在品质上稍有变化， 就可以通过其气味和滋味微妙地 表现出来，故在实施感官鉴别时，应该特别注意这两项指标的应用。其次，鸡精代工，对于液态调味料 还应目测其色泽是否正常，更要注意酱、酱油、食醋等表面是否有白醭或已经生蛆，对于固 态调味品还应目测其外形或晶粒是否完整， 所有调味品均应在感官指标上掌握到不霉、 不臭、 不酸败、不板结、无***、无杂质、无寄1生1虫的程度。

2、鉴别盐的质量 盐系指以氯化钠为主要成分，用海盐、矿盐、井盐或湖盐等粗盐加工 而成的晶体状调味品。

调味料酒是专门用于烹饪调味的酒，鸡精零售，在GB/T20903《调味品分类》17大类中调味料酒归类为调味品。2007年由中国调味品协会***北京市食品酿造研究所等单位起草，同年***商1务1部发布调味料酒《SB／T 10416—2007》产品质量标准，产品定义为“以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为主要原料，添加食用盐（可加入植物香辛料），配制加工而成的液体调味品”。随着调味料酒产品质量标准的实施，生产工艺也随着科学技术的进步不断改进。目前各种调味料酒在超市销售时也均归类在调味品柜台销售。