乙醇俗称酒精，使我们日常生活中比较常见的，***的消毒液，调味的醋都有乙醇的存在。
制备高纯度的无水乙醇常用的方法是生石灰法，即利用生石灰与工业酒精中的水反应生成不挥发、一般加热不分解的熟石灰，以得到无水乙醇。为了使反应充分进行，除了将反应物混合放置过夜外，还让其加热回流一段时间。制得的无水乙醇用直接蒸馏法收集。
以上所制得的无水乙醇的纯度可达到99.5%的。
食用酒精添加到白酒里面，添加越多对原酒风味影响越大。一些酒友认为酸酯不协调的酒添加有食用酒精；也有酒友认为有刺激性的酒添加有食用酒精；还有酒友认为有酒精味的酒添加有食用酒精。对于这些观点，个人觉得都不准确，我们不能据此判定这些酒是否添加有食用酒精。
食用酒精调白酒，犹如被水稀释的高汤，酒精加的越多，酒越淡，乙醇工厂，只有大量添加食用酒精的纯粮酒，才会明显表现出酸酯不协调的现象。相反，一些酿造失败的白酒（比方说窖池被污染，乙醇出售，制曲感杂菌等），乙醇，酒体有明显的不协调和异杂味，因此我们不能通过协调感和异杂味来判断一款酒是否添加有食用酒精。
异***主要危害介绍：毒性分级：微毒类。
急性毒性：口服－大鼠 LD50：5840 mg/kg；口服－小鼠 LC50：3600 mg/kg，家兔经皮LD50为16.4 ml/kg。
刺激数据：眼睛－兔子：100 mg/kg。
高浓度蒸气具有明显作用，乙醇生产厂家，、呼吸道的黏膜有刺激作用，能损伤及视***。
生理作用与乙醇相似，在体内几乎无蓄积，毒性、性以及对上呼吸道黏膜的刺激都比乙醇强，但不及***。
接触高浓度蒸气出现、倦睡以及眼、鼻、喉刺激症状。食入或吸入大量的蒸汽可引起面红、头疼、、恶心、昏迷等。
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