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涡流的大小除了跟磁场的变化、导体的电阻率等有关外，还跟导体的磁导率有关。虽然并非只有铁磁性金属可以利用交流磁场加热，但是只有铁磁性金属器皿才能使磁场变化更大，涡电流更大，所产生的热量才足以煮熟食物。而当铝或铜这类磁导率很小的金属材质锅放在电磁炉面上时，毕节胡辣汤锅生产厂家，通过锅底的涡流很弱，锅底几乎不怎么发热。所以铝锅不宜用于电磁炉上。

砂锅砂锅是用陶土在高温下烧制做成的，它的保温聚热效果好，商用胡辣汤锅生产厂家，很适合用来煲汤、熬粥、炖火锅等，但是不要用来炒菜，因为炒菜时油温很高，当砂锅里的油被烧热时，突然放入凉菜，砂锅就容易突然炸裂。所以，在使用砂锅前要先放水，然后再放到炉火上，如果是先烧锅再放水的话，也容易使砂锅炸裂开来。不锈钢锅不锈钢锅中含有镍和铬，这两种元素会在非强碱或非强酸的环境下，能够耐受400℃以下的高温，而且不会被腐蚀。

市面上的铝制雪平锅大多都是铝合金锅具，即锅身铝制，底部不锈钢材质。因为铝是不溶于水，也不和水反应的一种物质，并且它极易氧化，可以和空气中形成致密的氧化铝，定做胡辣汤锅生产厂家，而不锈钢材质结实稳定性好，二者合一会让厨具的优势发挥到化。

学过初中化学的同学知道，铝制品只要接触空气，就会形成氧化铝，内外完全分割开来，并且氧化铝的稳定性很高，熔点能够达到1400度，所以平常的烹饪是根本不能够***掉氧化铝保护层的。但我们还是要在平常的使用中小心，比如不接触酸性物质，这样才能不会让表面的氧化铝脱落，而使用也会非常安全。