电磁炉的面板为一块高强度的陶瓷平板或结晶玻璃，下面装有高频感应加***圈的励磁装置。电磁炉工作时，由整流电路将50赫的家用交流电压变成直流电压，接着控制电路将直流电压转换成频率为20～40千赫的高频电压，再通过底盘上铜线绕制的线圈产生交流磁场（强弱不停变化的磁场）。当锅具底部放置在炉面上时，磁力线通过含铁质的锅底，锅底产生无数的小涡流，致使锅体本身高速发热，从而加热锅内的食物。
通常的水，表面看来挺干净，实际上，它里面已溶解了不少东西，常见的是钙盐、镁盐，铸造浇筑大号铝锅生产厂家，其次是铁盐。不同来源的水所含的铁盐有多有少，这些铁盐就是使铝锅变黑的“祸首”。由于铝比铁更活泼，铝锅碰上了含有铁盐的水，铝就能替换出铁，替换出来的铁附属在铝锅上，铝锅就变黑了。不过，这场化学戏法要变得成功必须有三个条件：，水中含有的铁盐较多，第二，煮水的时间要较长，第三，铝锅必须是新的， 因为旧的铝锅表面，铸造浇筑大号铝锅价格，有一层薄薄的氧化铝，这层氧化铝使得里面的铝没有机会“抛头露面”，戏法当然变不成了。既然黑色的物质是铁，因此用已变黑的铝锅来煮东西，并没有关系。用醋可以将这些黑色除去，有时煮几次番茄等酸性食物，也能使铁溶解，使铝锅重新回复光亮。不过这层黑色的物质可以不必除去，因为除掉后再烧开水又会发黑了，青海铸造浇筑大号铝锅，而且每除去一次，会使铝锅壁变薄一些，减少铝锅的使用寿命。
根据世界卫生***的估计，成年人可以每天摄入超过50毫克的铝而不引起任何健康危害。至于我们每个人一天大概会吃进去多少铝，铸造浇筑大号铝锅多少钱，加拿大公布的数据：加拿大人平均每天摄入10毫克铝，其中大部分来自于食物本身，估计只有1～2毫克来自铝制炊具。
值得注意的是，患有***的人可能更容易受到铝的影响。因为不佳时，***就不能很好地清除体内的铝，从而导致体内蓄积。如果大家不放心，想尽量减少摄入来自铝制炊具中的铝，可以有以下几个办法：
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